آش ترخینه یکی از آش هایی است که در شهر های لرستان، بروجرد، ملایر و دیگر شهر ها تهیه می شود. از این آش می توان در مواقع بیماری مانند سرماخوردگی و بیماری های دیگر که بدن ضعیف است استفاده کرد. ترخینه از موادی مانند بلغور گندم دوغ یا ماست و سایر مواد دیگر تهیه می شود که آن را در معرض نور آفتاب خشک می کنند و در هنگام پخت از آن استفاده می شود. چون قرص های ترخینه آماده شده از قبل است این آش یک آش فوری محسوب می شود و می توانید در زمان کمی آن را تهیه کنید. امروز در کولاک طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ترخینه | ۴ عدد |
| حبوبات شامل نخود و لوبیا | ۲ لیوان |
| سبزی آش خرد شده | ۴ لیوان |
| پیاز داغ | ۵ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آش ترخینه
مرحله اول: آماده کردن ترخینه و پخت حبوبات
شما می توانید ترخینه را در منزل تهیه کنید یا به صورت آماده از عطاری ها تهیه کنید. ترخینه ها را در یک کاسه بریزید و به آن آب سرد اضافه کنید و بزارید ترخینه ها به مدت ۱۲ ساعت خیس بخورد. حبوبات را پیمانه زده و در سینی بریزید و پاک کنید سپس بشورید و با مقداری آب روی گاز قرار دهید تا بپزند.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد به یکدیگر
در این مرحله پیاز را پوست کنید و با مقداری روغن در تابه بریزید و سرخ کنید قبل از اینکه کامل سرخ شود به آن ادویه های گفته شده را اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه ترخینه ها را در قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس حبوبات پخته شده را اضافه کنید و در ادامه مقداری از پیاز داغ را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی
در ادامه بعد از گذشت تقریبا ۳۰ دقیقه سبزی های های آش را پاک کنید و با آب بشورید سپس خرد کنید و به آش اضافه کنید. سپس بزارید آش دوباره به مدت ۳۰ دقیقه بپزد و بعد از ۳۰ دقیقه نمک و ادویه های گفته شده را اضافه کنید و هم بزنید آش شما بعد از چند دقیقه آماده است نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه آش ترخینه
- برای تزیین روی آش ترخینه می توانید از پیاز داغ و سیر داغ یا دوغ نیز استفاده کنید.
- از مقداری پیاز خرد نشده و کامل نیز می توایند در تهیه آش ترخینه استفاده کنید.
- در برخی از شهر ها برای تهیه ترخینه از سیرابی نیز استفاده می کنند که شما نیز می توانید استفاده کنید اما سلیقه ای است.