دلمه برگ مو یکی از دلمه های خوشمزه و محبوب در بین افراد است که ممکن است فکر کنید چالش های زیادی برای تهیه آن ممکن است داشته باشید. شما با رعایت یک سری فوت و فن می توانید یک دلمه برگ موی خوش طعم تهیه و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی از آن استفاده کنید. امروز در کولاک طرز تهیه دلمه برگ مو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۲ لیوان |
| برگ مو | به میزان لازم |
| زرشک | ۱ لیوان |
| سبزی دلمه | ۱/۲ لیوان |
| لپه | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سبزیجات خشک معطر | ۳ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | ۱/۴ لیوان |
| آب | ۱/۴ لیوان |
| سرکه | ۱/۴ لیوان |
| آبغوره | ۱/۴ لیوان |
| روغن | ۱/۴ لیوان |
طرز تهیه دلمه برگ مو
مرحله اول: خیساندن و پخت برنج
برنج را پاک کنید و با آب بشورید سپس آن را در یک کاسه بریزید و به اندازه بند انگشت آب در آن بریزید در ادامه مقداری نمک نیز به آن اضافه کنید و بزارید به مدت یک ساعت خیس بخورد. برنج را همراه آب ان در قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید تا آب آن کشیده شود. در انتها شما یک برنج نیم پز شده خواهید داشت.
مرحله دوم: پخت لپه
لپه را به همراه مقداری آب بزارید خیس بخورد سپس در قابلمه بریزید تا بپزد و آب آن کشیده شود. در یک تابه روغن بریزید و پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را همراه نمک و ادویه های گفته شده اضافه کنید و تفت دهید تا مواد کمی سرخ شود.
مرحله سوم: تفت دادن مواد لازم
زرشک را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه سبزی های دلمه را پاک کرده و با آب بشورید سپس خرد کنید. در ادامه سبزی های خشک و تازه را به مواد اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. در ادامه برنج و لپه پخته شده را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: پخت دلمه ها
در این مرحله در کف یک قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را چرب کنید سپس یک لایه برگ مو بچینید. در ادامه یک برگ مو را روی یک سطح صاف قرار دهید و ۲ قاشق از مواد تهیه شده به آن اضافه کنیدو برگ مو را بپیچید و در قابلمه به طور مرتب و منظم بچینید.
مرحله پنجم: تهیه چاشنی دلمه
ابتدا آبغوره و آب را همراه سرکه و مقداری روغن در یک کاسه بریزید و با قاشق آن را ترکیب کنید سپس روی دلمه های چیده شده در قابلمه بریزید و درب قابلمه را قرار داده و بزارید به مدت ۳۰ ذقیقه دلمه ها بپزد سپس نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه دلمه برگ مو
- بنا به سلیقه می توانید بعد از تفت دادن مواد از ۲ قاشق غذا خوری شیره نیز استفاده کنید. شاید فکر کنید که شیره باعث شیرین شدن دلمه می شود اما این طور نیست و فقط یک طعم خوب به آن می دهد.
- برای چیدن برگ ها در قابلمه توجه داشته باشید که باید آن را فشرده در قابلمه بچینید تا باز نشوند و خوب بپزند.
- اگر سس دلمه شما روی تمام دلمه ها را نپوشاند می توانید از ۱/۲ لیوان آب بیشتر استفاده کنید.