کباب کوبیده یکی از کباب های اصیل ایرانی است که در بین ایرانی ها نیز محبوب می باشد. روش تهیه و سیخ زدن این کباب کوبیده کمی چالش برانگیز است اما در این دستور روش خوبی برای تهیه کوبیده گفته شده است که با رعایت آن می توانید یک کوبیده ترد و منسجم داشته باشید. امروز در کولاک طرز تهیه کباب کوبیده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت سردست گوساله | ۶۰۰ گرم |
| گوشت قلوهگاه گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب کوبیده
مرحله اول: آماده کردن مواد لازم
گوشت ها را در چرخ گوشت بریزید تا چرخ شود. سپس پیاز را پوست کنید و آن را رنده کنید و آن را در یک دستمال بریزید تا آب ان گرفته شود و تفاله های آن را در یک ظرف بریزید و ادویه های گفته شده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: ورز دادن گوشت کوبیده
در ادامه پیاز و ادویه های ترکیب شده را به گوشت اضافه کنید و با دست هم بزنید سپس دو بار از چرخ گوشت آن را عبور دهید. مواد را خوب با دست ماساژ دهید و می توانید به مدت یک ساعت داخل یخچال به آن استراحت دهید که ضروری نیست.
مرحله سوم: قرار دادن کوبیده روی سیخ
گوشت را همان طور که گلوله مانند است از کناره سیخ وارد سیخ کنید و به آرامی آن را روی سیخ پهن کنید و سپس کمی دست خود را آب گرم بزیند و خوب آن را روی سیخ قرار دهید. در ادامه سر و ته کباب را جمع کنید تا روی منقل نریزید سپس با انگشت شست کباب ها را فشرده کنید.
مرحله چهارم: کباب کردن کوبیده ها
زغال ها را از قبل روشن کنید تا آتش به خوبی گرم شود سپس کباب ها را روی منقل بچینید و در ابتدا چند بار سیخ ها را برگردانید و اجازه دهید کوبیده ها به خوبی مغز پخت شوند. بعد از پخت می توانید کوبیده را همراه گوجه کباب شده و برنج یا نان سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه کباب کوبیده
- بعد از اینکه مواد ترکیب شده را چرخ کردید می توانید کمی گوشت کوبیده را به جعفری خرد شده آغشته کنید.
- از جوش شیرین نیز می توانید استفاده کنید و برای هر کیلو گوشت باید از ۱ گرم جوش شیرین استفاده شود.
- در تهیه کباب کوبیده از سویا در هنگام چرخ کردن گوشت استفاده می کنند که شما نیز می توانید در تهیه این دستور کوبیده استفاده کنید.