کوفته پیکاتا مرغ لیمو کم کربوهیدرات (کتو، بدون آجیل، بدون گلوتن)


وقتی به دنبال یک شام سریع و آسان و کم کربوهیدرات هستید که می‌توانید در کمتر از 30 دقیقه روی میز خانواده بخورید، این کوفته‌های مرغ لیموی پیکاتا باید در منو باشد!

فقط 15 دقیقه برای تهیه این کوفته پیکاتا مرغ لیمویی خوشمزه و کم کربوهیدرات و فقط کمتر از 15 دقیقه برای پختن در یک سس پیکاتا لذیذ، کره ای و خامه ای!

دوستدار کتو، بدون گلوتن، بدون آجیل و فقط 2 کربوهیدرات خالص در هر وعده! وقتی صحبت از تغذیه یک خانواده به میان می آید، حتی آنهایی که از رژیم کم کربوهیدرات یا کتو پیروی نمی کنند، نمی توان بهتر از آن درخواست کرد.

مشابه دستور غذای پیکاتای مرغ من، این کار هنگام درست کردن طعم های مشابه برای کوفته ها و سس کمی آسان تر است. با نادیده گرفتن مرحله لایروبی مرغ در تخم مرغ و نان کتو، کوفته پیکاتا مرغ با چند ادویه مخلوط می شود و به سرعت قهوه ای می شود، سپس پخت و پز را در این سس پیکاتا شگفت انگیز برای پیروزی تمام می کند!

گلوکومانان چیست؟

من ترجیح دادم از پودر گلوکومانان در این دستور غذا به جای صمغ زانتان به عنوان غلیظ کننده این سس استفاده کنم. من از آن برای تهیه یک سس باورنکردنی در دستور تهیه استیک کتو سالزبری استفاده کرده ام.

اگر این ماده برای شما ناآشنا است، اجازه دهید توضیح دهم که چرا این یک گزینه عالی است. گلوکومانان یک فیبر غذایی طبیعی و محلول در آب است که از ریشه گیاه کونیاک تهیه می شود.

این فیبر همان ماده ای است که برای تهیه نودل میراکل یا نودل شیریتایاکی استفاده می شود. برای مدت طولانی در آشپزی ژاپنی به عنوان قوام دهنده استفاده می شود. قبل از اینکه آن را کشف کنم، از صمغ زانتان به عنوان غلیظ کننده برای سس استفاده می کردم، اما تا حدودی کدر می شود و کمی ژل مانند می شود.

بسیاری از مردم بافت لزج را که اغلب با صمغ زانتان اتفاق می‌افتد، دوست ندارند. اگر از طرفداران زانتان نیستید، توصیه می‌کنم گلوکومانان را امتحان کنید، مطمئناً در آشپزخانه کتو من ضروری است!

چه چیزی می توانم گلوکومانان را جایگزین کنم؟

اگر این همان چیزی است که در دسترس دارید، می توانید گلوکومانان را با صمغ زانتان جایگزین کنید. از همان مقدار ذکر شده در دستور غذا برای گلوکومانان استفاده کنید.

طرز تهیه کوفته پیکاتا مرغ کم کربوهیدرات

عناصر

برای کوفته مرغ به مرغ آسیاب شده، یک تخم مرغ، پوست گوشت خوک خرد شده، جعفری تازه و ادویه ها نیاز دارید.

برای سس پیکاتا به آب استخوان مرغ، سیر، خامه غلیظ، آب لیمو، کپر و گلوکومانان برای غلیظ شدن اختیاری است.

جهت ها

برای درست کردن کوفته ها؛ تخم مرغ را با چاشنی های خشک، پوست لیمو، خرده های پوست خوک و جعفری تازه را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. پس از ترکیب شدن، مرغ را مخلوط کنید.

برای تهیه 24 کوفته از یک قاشق بزرگ بیسکویت استفاده کنید. آنها را روی یک قالب کاغذ روغنی قرار دهید.

روغن آووکادو را در یک تابه بزرگ چدنی روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. نیمی از کوفته ها را در تابه بریزید و بپزید تا قهوه ای شوند.

آن را بردارید، گرم نگه دارید، سپس با کوفته های باقی مانده ادامه دهید و بردارید. لطفا توجه داشته باشید که کوفته ها در این مرحله کاملا پخته نمی شوند.

برای تهیه سس پیکاتا؛ در همان ماهیتابه ای که کوفته ها را در آن پختید، تمام مواد سس را داخل آن بریزید و در حالی که تکه های ته تابه را خرد می کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 5-8 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. گزینه ای برای ضخیم شدن سریعتر، افزودن گلوکامانان است.

وقتی سس به دلخواه شما غلیظ شد، کوفته ها را دوباره داخل سس بچینید. سس را با قاشق روی کوفته ها بریزید و حدود 5 تا 8 دقیقه بپزید تا پختن کوفته ها تمام شود. دمای داخلی باید 165 درجه فارنهایت باشد.

پس از آماده شدن برای سرو، مقداری آب لیمو و جعفری تازه خرد شده را روی کوفته ها بریزید.

آیا سس پیکاتا را می توان بدون لبنیات تهیه کرد؟

بله، در صورت نیاز می توانید این سس کتو پیکاتا را به صورت رایگان تهیه کنید. خامه غلیظ را با شیر نارگیل یا خامه نارگیل که مانند خامه غلیظ مقدار زیادی چربی دارد، عوض کنید.

پوست خوک را با چه چیزی می توانم عوض کنم؟

اگر طرفدار استفاده از پوست گوشت خوک نیستید، باید آن ها را با چیز دیگری تعویض کنید تا کوفته های مرغ را به هم بچسبانید.

توصیه می کنم پوست گوشت خوک را به همان میزان با آرد بادام عوض کنید. اگر به آجیل حساسیت دارید، می توانید پوست خوک را با آرد کنجد عوض کنید. اگر فقط آرد نارگیل در دست دارید، می توانید از آن استفاده کنید، اما به جای ½ فنجان، مقدار آن را به ⅓ فنجان کاهش دهید.

کناره های کم کربوهیدرات برای سرو با کوفته پیکاتا مرغ لیمویی

برنج گل کلم

سالاد رشته کدو سبز

گل کلم له شده

کوفته پیکاتا مرغ لیمو کم کربوهیدرات (کتو، بدون آجیل، بدون گلوتن)

چاپ

کوفته پیکاتا مرغ لیمو کم کربوهیدرات

زمان آماده سازی پانزدهم دقایق

زمان پخت پانزدهم دقایق

خدمات 6 @ 4 کوفته در هر وعده

کالری 379کیلو کالری

نویسنده برندا بنت/مامان بدون شکر

عناصر

کوفته مرغ

  • 2 پوند جوجه مزرعه
  • 1 بزرگ تخم مرغ
  • ½ فنجان خرده پوست خوک
  • ¼ فنجان جعفری تازه
  • ½ تست پودر پیاز
  • ½ تست پودر سیر
  • ½ تست نمک
  • ½ تست پوست لیمو
  • ¼ تست فلفل سیاه
  • 2 قاشق غذاخوری روغن آووکادو

سس پیکاتا

  • 1.5 فنجان ها آب استخوان مرغ
  • 4 میخک ها سیر چرخ کرده
  • فنجان خامه غلیظ
  • فنجان آب لیمو
  • ¼ فنجان کپر با آبمیوه
  • ½ تست گلوکومانان اختیاری برای غلیظ شدن
  • ¼ فنجان جعفری تازه برای تزئین اختیاری
  • ½ لیمو اختیاری

دستورالعمل ها

کوفته قلقلی

  • تخم مرغ را با چاشنی های خشک، پوست لیمو، خرده های پوست خوک و جعفری تازه را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. پس از ترکیب شدن، مرغ را مخلوط کنید.

  • برای تهیه 24 کوفته از یک قاشق بزرگ بیسکویت استفاده کنید. آنها را روی یک قالب کاغذ روغنی قرار دهید.

  • روغن آووکادو را در یک تابه بزرگ چدنی روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. نیمی از کوفته ها را در تابه بریزید و بپزید تا قهوه ای شوند. آن را بردارید، گرم نگه دارید، سپس با کوفته های باقی مانده ادامه دهید و بردارید. لطفا توجه داشته باشید که کوفته ها در این مرحله کاملا پخته نمی شوند.

سس

  • در همان ماهیتابه ای که کوفته ها را در آن پختید، تمام مواد سس را داخل آن بریزید و در حالی که تکه های ته تابه را خرد می کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 5-8 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. گزینه ای برای ضخیم شدن سریعتر، افزودن گلوکامانان است.

  • وقتی سس به دلخواه شما غلیظ شد، کوفته ها را دوباره داخل سس بچینید. سس را با قاشق روی کوفته ها بریزید و حدود 5 تا 8 دقیقه بپزید تا پختن کوفته ها تمام شود. دمای داخلی باید 165 درجه فارنهایت باشد.

  • پس از آماده شدن برای سرو، مقداری آب لیمو و جعفری تازه خرد شده را روی کوفته ها بریزید.

یادداشت

کربوهیدرات خالص؛ 2 گرم در هر وعده
حجم سرو 4 عدد کوفته می باشد

تغذیه

خدمت رسانی: 1سرو @ 4 کوفته | کالری: 379کیلو کالری | کربوهیدرات ها: 3g | پروتئین: 35g | چربی: 25g | چربی های اشباع شده: 5g | چربی های چند غیر اشباع: 2g | چربی تک غیراشباع: 5g | چربی ترانس: 1g | کلسترول: 138میلی گرم | سدیم: 619میلی گرم | پتاسیم: 834میلی گرم | فیبر: 1g | قند: 1g | ویتامین A: 222IU | ویتامین سی: 10میلی گرم | کلسیم: 21میلی گرم | اهن: 2میلی گرم