کاتسو مرغ {Easy Baked Chicken Katsu} – WellPlated.com


مرغ Katsu—کتلت های سینه مرغ نان دار به سبک ژاپنی— غذای راحتی است که هنوز استخوان هایم را گرم می کند، همانطور که اولین بعد از ظهر سردی که در رستوران کوچکی در توکیو امتحان کردم، آن را گرم می کند.

کاتسو مرغ در بشقاب با کلم

این دستور غذا را در Pinterest پین کنید تا برای بعد ذخیره شود

سنجاق کن!0

یک روز مرطوب نوامبر بود.

ساعت‌ها می‌رفتیم و خسته و گرسنه بودیم (تا حالا بعد از کار چنین احساسی داشته‌ایم؟).

ما به دنبال بینی خود به یک رستوران زیرزمینی رفتیم، منوهای تصویری خود را برداشتیم و به غذای ایده‌آل در لحظه اشاره کردیم: مرغ آبدار نان سوخاری، سرخ شده و با یک سس شیرین و چسبنده آسیایی که اغلب به آن تونکاتسو می‌گویند سرو می‌شود.

ساده، سیر کننده و دقیقاً همان چیزی بود که لحظه نیاز داشت.

چیزی که کاتسو مرغ را متمایز می کند نحوه کوبیدن آن، استفاده از آرد سوخاری پانکو (که آن را ترد بیشتری می کند) و نحوه سرو آن است: با کلم خرد شده، برنج، تکه های لیمو و سس تونکاتسو.

دو بشقاب کاتسو مرغ آسان

اگر خانواده شما مرغ سوخاری ترد را دوست دارند (من هم!)، پس شما کاتسوی مرغ را دوست خواهید داشت.

دستور پخت امروز نسخه پخته شده من از کاتسو مرغ است که برای آشپزهای معمولی آمریکایی قابل دسترس است.

  • مرغ را به جای سرخ کردن در دمای بالا می پزم تا بیرون ترد شود و داخل آن آبدار بماند.
  • برای تقلید از لذت سرخ کردنی، قبل از پختن مرغ، آرد سوخاری را در کمی کره برشته می کنم. مثل یک رویا کار می کند!

سس کاتسو مرغ

کاتسو مرغ معمولاً با سس تونکاتسو سرو می شود، یک چاشنی ژاپنی شیرین و تند که از میوه ها و سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، کرفس، پیاز، خرما و آلو، همراه با سس سویا و بیش از 10 ادویه درست می شود. پیچیده است!

در اینجا در ایالات متحده، می توانید آن را از بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی یا بازار محلی آسیایی خود خریداری کنید. من همچنین دستور العمل سس کاتسو مرغ میانبر را در زیر قرار داده ام که از کتاب فقط یک آشپزی اقتباس کرده ام.

کاتسو مرغ با سس و کلم در بشقاب

طرز تهیه کاتسو مرغ

این نسخه پخته شده از کاتسو مرغ، از پودر سوخاری برشته شده با کره استفاده می کند تا مرغی خوشمزه و ترد را بدون سروصدای سرخ کن درست کند.

آن را به روش سنتی ژاپنی (با کلم خرد شده، برنج، لیمو و سس تونکاتسو) سرو کنید، یا یک مخلوط فرهنگی انجام دهید و سس های مورد علاقه خانواده خود را انتخاب کنید، مانند سس باربیکیو، دیپ ماست یونانی، یا سس خردل عسلی. سس از مناقصه مرغ خردل عسلی من.


مواد تشکیل دهنده

  • جوجه. کوبیدن کتلت های مرغ تا زمانی که خوب و نازک شوند به لطیف تر شدن آنها کمک می کند. به علاوه، آنها در یک لحظه طبخ می کنند! می توانید مرغی را خریداری کنید که قبلاً به صورت کتلت برش داده شده است یا خودتان از سینه مرغ معمولی خرد کنید.

طرز تهیه کتلت مرغ

برای ایجاد کتلت مرغ از سینه مرغ، به یک تخته برش و چاقوی تیز سرآشپز، استخوان گیری یا فیله نیاز دارید. سینه مرغ را به صورت افقی برش دهید و دست خود را روی مرغ قرار دهید تا ثابت بماند. حالا دو تا کتلت مرغ دارید.

نکته!

برای اینکه مرغ راحت‌تر به کتلت تقسیم شود، آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

  • کره. برشته کردن پانکو در کره، بدون نیاز به سرخ کن، طعمی غنی و خوش طعم به پوشش آرد سوخاری اضافه می کند.
  • پانکو. پوشش کامل ترد و ترد را ایجاد می کند.
  • آرد + تخم مرغ. کمک می کند تا تخم مرغ و آرد سوخاری به بیرون بچسبند تا حداکثر سن ترد شود.

جهت

سینه های مرغ خام را روی تخته برش آرد پاشی کنید
  1. مرغ را بکوبید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
آرد سوخاری در قابلمه
  1. آرد سوخاری را در ماهیتابه با کره تفت دهید. آرد را در ظرفی جداگانه اضافه کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ را هم بزنید.
سینه مرغ با آرد پوشانده می شود
  1. هر کتلت مرغ را به آرامی در آرد بغلتانید.
سینه مرغ در مخلوط تخم مرغ
  1. سپس آن را در تخم مرغ فرو کنید.
پوشش گوشت در پخت
  1. در آخر آن را داخل آرد سوخاری فرو کنید.
چهار تکه گوشت روی توری سیمی
  1. کتلت ها را روی یک ورقه پخت که روی آن یک توری مخصوص فر قرار داده شده، بچینید، سپس روی هر کدام را با اسپری نچسب بپوشانید.
چهار سینه مرغ روی توری سیمی
  1. کاتسو مرغ را در دمای 425 درجه فارنهایت به مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید. بردارید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند. با سس تونکاتسو و کناره های دلخواه سرو کنید. حفاری در!

برای ساخت در سرخ کن هوا

در اینجا طرز تهیه کاتسو مرغ در سرخ کن با هوا آورده شده است (طرفداران سینه مرغ سرخ شده با هوا این کار را دوست خواهند داشت!):

  1. دستور العمل را مطابق با مرحله 6 دنبال کنید.
  2. سبد سرخ کن هوا را با اسپری نچسب بپوشانید. کتلت های مرغ را در یک لایه (شاید لازم باشد چند دسته انجام دهید) را در دمای 390 درجه فارنهایت به مدت 4 دقیقه بپزید.
  3. مرغ را برگردانید، سپس برای 2 تا 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که کاملا پخته شود، بپزید. با هر مرغ باقی مانده این کار را تکرار کنید.
کاتسو مرغ ترد در بشقاب

نکات ذخیره سازی

  • برای ذخیره کردن. باقیمانده مرغ سوخاری را در ظرف دربسته به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن. باقیمانده غذا را دوباره روی یک ورقه پخت در فر با دمای 350 درجه فارنهایت یا در مایکروویو گرم کنید.
  • یخ زدن. مرغ را تا 3 ماه در یک ظرف محفوظ در فریزر منجمد کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

نکته آماده سازی غذا

تا 1 روز قبل مرغ را بکوبید. آن را در یک ظرف نگهداری از هوا در یخچال قرار دهید تا زمانی که دستور پخت را تمام کنید.

با مرغ کاتسو چی سرو کنیم

مشاهده همه دستور العمل ها

کاتسو مرغ پخته شده در بشقاب

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

  • ورق پخت. من برای همه چیز از سبزیجات سوخاری گرفته تا کاتسوی مرغ استفاده می کنم.
  • ظرف پای. مناسب برای مخلوط آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری.
  • نرم کننده گوشت. برای کوبیدن مرغ عالیه

بشقاب پای چند منظوره

چه در حال درست کردن یک پای خوشمزه (حتی پای قابلمه مرغ) یا پختن مرغ برای دستور پختی مانند این باشید، این بشقاب پای برای این کار مناسب است. برای تمیز کردن آسان در ماشین ظرفشویی قابل شستشو است!

کاتسو مرغ در بشقاب با کلم

آیا شما این دستور العمل را ساخته اید؟

به من بگو چه فکر می کنی!

امتیازی را در زیر در نظرات بگذارید و به من بگویید که چگونه دستور پخت را دوست داشتید.

هر لقمه ای از این مرغ کاتسو مرا به آن رستوران دنج توکیو می برد.

امیدوارم برای خانواده شما هم گرما و تغذیه به ارمغان بیاورد!

سوالات متداول

با مرغ کاتسوی باقی مانده چه کنم؟

کاتسوی مرغ باقیمانده را خرد کرده و به یک وعده برنج سرخ شده خانگی اضافه کنید. همچنین طعم فوق العاده ای با برنج لیمویی برای چرخش کاتسو مرغ لیمویی دارد.

آیا می توانم پارمزان را به مخلوط آرد سوخاری اضافه کنم؟

اگر دوست دارید نسخه پارمزان کاتسو مرغ درست کنید، می توانید پنیر پارمزان رنده شده را به مخلوط آرد سوخاری اضافه کنید (بعد از اینکه آرد سوخاری در کره برشته شد و خنک شد).

چگونه می توانم لبنیات مرغ کاتسو را رایگان تهیه کنم؟

برای تهیه کاتسو مرغ بدون لبنیات، کره را با روغن کانولا یا روغن زیتون عوض کنید.

برای کاتسو مرغ:

  • 4 کتلت سینه مرغ*
  • 3/4 تست نمک کوشر تقسیم شده
  • ¼ تست فلفل سیاه زمینی
  • 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک**
  • 1 فنجان آرد سوخاری پانکو
  • ¼ فنجان آرد گندم کامل سفید یا آرد همه منظوره
  • 1 تخم مرغ بزرگ
  • اسپری پخت نچسب توصیه می شود: اسپری روغن زیتون

برای خدمت:

  • سس تونکاتسو***
  • کلم ریز خرد شده
  • قاچ لیمو
  • برنج پخته سفید سنتی است. از برنج قهوه ای برای تقویت تغذیه یا برنج گل کلم استفاده کنید

  • یک توری فر را در یک سوم بالای فر قرار دهید و فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.

  • یک ورقه فر لبه دار را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک قفسه مخصوص فر را روی آن قرار دهید و به خوبی با اسپری نچسب بپوشانید و کنار بگذارید.

  • کتلت های مرغ را کمی به ضخامت نیم اینچ بزنید. کتلت های مرغ را با ½ قاشق چایخوری نمک کوشر و فلفل سیاه بپاشید.

  • در یک تابه متوسط، کره را روی حرارت متوسط ​​آب کنید. آرد سوخاری و ¼ قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید. هم بزنید تا آرد سوخاری با کره ذوب شده آغشته شود. اجازه دهید تا آرد سوخاری کمی برشته شده و طلایی رنگ شود و مدام هم بزنید حدود 2 دقیقه بپزد. به یک کاسه یا ظرف پهن و کم عمق منتقل کنید (بشقاب پای به خوبی کار می کند).

  • در یک کاسه کم عمق جداگانه، آرد گندم کامل سفید را بریزید. در سومین کاسه کم عمق، تخم مرغ را هم بزنید.

  • ایستگاه کاری خود را راه اندازی کنید: ورقه پخت پانکو تخم مرغ آرد مرغ. با کار یکی یکی، هر کتلت مرغ را به آرامی در آرد آغشته کنید.

  • سپس مرغ را در تخم مرغ فرو کنید.

  • در آخر مرغ را داخل پانکو فرو کنید. پانکو را به اندازه لازم به هم بزنید تا بچسبد. روی سینی فر بچینید تا کتلت ها با هم تماس نداشته باشند. رویه ها را با اسپری نچسب آغشته کنید.

  • کاتسوی مرغ را در یک سوم بالای فر بپزید تا مرغ پخته شود (باید به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت برسد؛ من کاتسوی مرغ را چند درجه زودتر بیرون می آورم و اجازه می دهم تا پخت و پز باقی بماند)، حدود 12 تا 14 دقیقه.

  • از فر خارج کنید و 5 دقیقه استراحت دهید.

  • برای سرو، کاتسو مرغ را به برش های نازک (در صورت تمایل) برش دهید. با سس تونکاتسو بریزید. با کلم، یک کاسه کوچک برنج و تکه های لیمو و سس تونکاتسو اضافی در یک کاسه سرو کنید.

  • *کوکوی سینه مرغ سینه های مرغی است که به صورت افقی دو نیم شده و دو تکه مرغ نازکتر به وجود می آید. شما می توانید آنها را از قبل برش داده شده خریداری کنید یا خودتان آنها را با دقت برش دهید. یا می‌توانید سینه‌های مرغ بسیار کوچک را به اندازه نیم اینچ بکوبید.
  • ** کاتسو مرغ سنتی در روغن گیاهی یا بادام زمینی سرخ می شود. برای تقلید از آن چرخش دلپذیر، آرد سوخاری پانکو را در کره ذوب شده برشته کردم. در صورت تمایل می توانید آنها را در روغن کانولا یا روغن زیتون برشته کنید.
  • ***سس تونکاتسو در بسیاری از خواربار فروشی ها یا در بازار محلی آسیایی شما موجود است. یا می توانید نسخه سریع خود را با ترکیب 2 1/2 قاشق غذاخوری سس کچاپ، 2 قاشق غذاخوری سس Worcestershire و 1 قاشق غذاخوری سس صدف درست کنید. برای طعم دادن، یک یا دو پیمانه شکر اضافه کنید (سس اقتباس شده از کتاب Just One Cookbook).
  • برای ذخیره کردن: مرغ را در ظرف دربسته به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن: باقیمانده غذاها را روی یک ورقه پخت در فر با دمای 350 درجه فارنهایت یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
  • یخ زدن: مرغ را تا 3 ماه در ظرف دربسته در فریزر منجمد کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

خدمت رسانی: 1(از 4)کالری: 344کیلو کالریکربوهیدرات ها: 16gپروتئین: 41gچربی: 12gچربی های اشباع شده: 5gچربی های چند غیر اشباع: 1gچربی تک غیراشباع: 3gچربی ترانس: 1gکلسترول: 165میلی گرمپتاسیم: 685میلی گرمفیبر: 1gقند: 1gویتامین A: 286IUویتامین سی: 2میلی گرمکلسیم: 50میلی گرماهن: 2میلی گرم

امروز بپیوندید و شروع به ذخیره دستور العمل های مورد علاقه خود کنید

یک حساب کاربری ایجاد کنید تا به راحتی پروژه ها و آموزش های مورد علاقه خود را ذخیره کنید.

ثبت نام

دستور العمل های مرغ خوشمزه تر

مشاهده همه دستور العمل ها