پیکاتا مرغ {سریع و آسان} – WellPlated.com


پیکاتا مرغ، شما یک کار خوشمزه از سادگی زیبا هستید. کتلت های مرغ که نازک کوبیده می شوند، کمی آرد پاشی می شوند، سپس در تابه در سس کپر کره لیمو پخته می شوند، پیکاتا یکی از آن دستور العمل های ایتالیایی ارزشمند است که بسیار خوشایند است و در ازای آن تلاش کمی می خواهد.

پیکاتا مرغ در ماهیتابه

این دستور غذا را در Pinterest پین کنید تا برای بعد ذخیره شود

سنجاق کن!0

مهم نیست که چند بار در هفته آن را می خورید، غذاهای ایتالیایی تقریبا همیشه خوب به نظر می رسند.

چه به سراغ ماکارونی بروید (هر یک از این دستور العمل های ماکارونی سالم را امتحان کنید)، پیتزا (ترجیحاً از خمیر پیتزای سبوس دار استفاده کنید)، یا پروتئین ساده (مانند پارمزان مرغ پخته)، یک پاسخ ایتالیایی برای هر موقعیت شام وجود دارد.

وقتی دنبال چیزی می گردید سریع (آیا ما همه نیستیم؟)، پیکاتا مرغ است.

مانند بسیاری از دستور العمل های ایتالیایی، پیکاتای مرغ نیز باعث می شود که شام ​​شما کمی خاص باشد، چیزی که همه ما می توانیم بیشتر از آن استفاده کنیم، حتی اگر تا زمانی که یک لقمه نخوریم متوجه آن نباشیم.

سینه پیکاتا مرغ در بشقاب سفید

طعم پیکاتای مرغ با لیمو روشن است، کمی کره است، و کیپرها به آن شوری و طعم ملایمی می دهند..

  • مانند این مرغ با کره لیمو، مشخصات طعم پیکاتای مرغ ملایم و جذاب است و آن را به یک وعده غذایی عالی برای خانواده یا شرکت تبدیل می کند.
  • مانند سینه مرغ در تابه، سریع پخته می شود و نتایج مرطوب و آبدار می دهد.

معنی پیکاتا

Piccata یک کلمه ایتالیایی به معنای “شلوار” است. این به روشی از پخت و پز اشاره دارد که در آن گوشت نازک کوبیده می شود (پیکاتای سنتی که به گوشت گوساله گفته می شود)، در آرد لایروبی می شود، سپس قهوه ای می شود و با سس کره لیمو روی آن می ریزند.

سس پیکاتا مرغ از لیمو، کره، کیپر و شراب سفید تهیه می شود. با چکه های تابه مرغ درست می شود، سپس با قاشق روی آن ریخته می شود.

املای دیگر عبارتند از: picatta; پیکوتا

پیکاتای مرغ ساده در بشقاب

چگونه بهترین پیکاتای مرغ را درست کنیم

شروع کنید و به پایان برسانید، این دستور غذای پیکاتای مرغ آسان در حدود 25 دقیقه پخته می شود، اگر سریع باشید.

سس پیکاتا مرغ بسیار خوشمزه است.

آن را سخاوتمندانه روی مرغ قهوه‌ای شده بریزید و یک نان (مانند No Knead Focaccia) را برای غوطه‌ور شدن در دسترس نگه دارید.


مواد تشکیل دهنده

  • سینه مرغ. سینه های مرغ لاغر و لطیف در این دستور پیکاتا مرغ کاملاً آبدار می مانند. به علاوه، آنها سرشار از پروتئین و ویتامین هستند.

نکته تعویض

سینه های مرغ بدون استخوان و بدون پوست برای من این غذای مرغ را انتخاب می کنم، اما اگر ترجیح می دهید می توانید آن را با ران مرغ درست کنید.

  • ارد. برای اینکه به مرغ پوسته ای سبک در قسمت بیرونی آن بدهید، سس را غلیظ کنید و به حفظ رطوبت کمک کنید.
  • کره. یک پیکاتا مرغ ضروری است. پختن مرغ در کره و افزودن آن به سس، این دستور ساده را غیر قابل مقاومت می کند. برای اینکه این دستور پخت پیکاتای مرغ سالم تر باشد، متوجه شدم که می توانم کمتر از بسیاری از دستور العمل های پیکاتای سنتی استفاده کنم و هنوز هم نتایج عالی داشته باشم.
  • موسیر. پس از پخته شدن، موسیر به طعم دادن به سس کمک می کند. می توانید از یک پیاز شیرین ریز خرد شده نیز استفاده کنید.
  • ابگوشت + شراب سفید. آب مرغ و شراب سفید با موسیر می جوشند تا یک سس خوش طعم و خوش طعم ایجاد شود. حتما از شراب سفید خشک استفاده کنید.
  • لیمو. هم مزه و هم آب آن به ظرف درخشندگی و اسیدی می بخشد.
  • کپر. آخرین ماده ای که باعث می شود سس پیکاتا پاپ کند. آنها به طرز لذت بخشی شور و شور هستند!
  • جعفری. جعفری تازه بهترین گزینه نهایی است.

جهت

دو سینه مرغ خام روی تخته برش
  1. سینه های مرغ را به صورت افقی از وسط تقسیم کنید (این ویدیو را برای راهنمایی ببینید). ادویه زدن با نمک و فلفل.
سینه مرغ که با آرد پوشانده می شود
  1. مرغ را در آرد لاغری کنید.
دو سینه مرغ در یک تابه چدنی
  1. قسمت بیرونی مرغ را قهوه ای کنید سپس در بشقاب بریزید.
موسیر خرد شده در ماهیتابه
  1. موسیر را بپزید.
موسیر در یک سس در یک تابه چدنی
  1. شراب و آبگوشت را هم بزنید. بگذارید بجوشد.
سس در یک تابه چدنی
  1. پوست و آب لیمو، کپر و کره را با هم مخلوط کنید. جعفری را اضافه کنید. مرغ را با سس روی آن سرو کنید. لذت ببرید!

جفت کردن شراب

پیکاتای مرغ را با همان شراب سفید خشکی که برای تهیه سس پیکاتا استفاده می کنید سرو کنید (ساوینیون بلان یا پینو گریجیو را امتحان کنید). همچنین می توانید آن را با رز خشک یا پینو نوآر سرو کنید.

نکات ذخیره سازی

  • برای ذخیره کردن. مرغ را تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن. باقیمانده غذاها را به آرامی در یک تابه روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین یا در مایکروویو گرم کنید.
  • یخ زدن. مرغ را تا 3 ماه در یک ظرف دربسته و ایمن در یخچال فریز کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

نکته آماده سازی غذا

سینه های مرغ را از یک روز قبل تقسیم کرده و موسیر را برش دهید. هر یک از مواد را در یک ظرف نگهداری دربسته جداگانه در یخچال قرار دهید تا زمانی که دستور پخت را تمام کنید.

یک تابه چدنی پیکاتا مرغ

ایده های باقی مانده

باقیمانده مرغ را خرد کنید و آن را با رشته های ماکارونی گندم کامل پخته شده بریزید و سس باقی مانده را روی آن قرار دهید.

چه چیزی را با پیکاتا مرغ سرو کنید

پیکاتا مرغ سالم در یک بشقاب سفید

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

بهترین ماهیتابه بزرگ

این ماهیتابه به راحتی تمیز می شود، در فر قابل استفاده است و تا آخر عمر برای شما کار می کند. علاوه بر این، رنگ‌های سرگرم‌کننده زیادی برای انتخاب وجود دارد!

پیکاتا مرغ در ماهیتابه

آیا شما این دستور العمل را ساخته اید؟

به من بگو چه فکر می کنی!

امتیازی را در زیر در نظرات بگذارید و به من بگویید که چگونه دستور پخت را دوست داشتید.

غذاهای ایتالیایی، برای همیشه و همیشه آمین.

سوالات متداول

تفاوت بین مرغ پیکاتا و مرغ مارسالا چیست؟

در حالی که پیکاتا مرغ و مرغ مارسالا شباهت های زیادی دارند، اما آنها یکسان نیستند. برخلاف پیکاتای مرغ، مرغ مارسالا از قارچ، شراب مارسالا و خامه غلیظ برای ایجاد سس خاص خود استفاده می کند.

آیا می توانم پیکاتای مرغ را بدون شراب درست کنم؟

آره. اگر ترجیح می دهید پیکاتا مرغ را بدون شراب درست کنید، می توانید آن را با آب مرغ اضافی تعویض کنید.

بهترین شراب برای پیکاتا مرغ چیست؟

هر شراب سفید خشکی که از آن لذت می برید باید برای این غذا خوب عمل کند. مطمئن شوید که از چیزی که خیلی شیرین است استفاده نکنید. Chardonnay، Sauvignon Blanc و Pinot Grigio انتخاب های عالی هستند.

  • 4 سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست (حدود 2 پوند)
  • 1 تست نمک کوشر
  • 1/2 تست فلفل سیاه
  • 3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
  • 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک تقسیم شده
  • 1 موسیر پوست کنده و نازک برش داده شود
  • 1/3 فنجان کاهش سدیم آب مرغ
  • 1/3 فنجان شراب سفید خشک یا آب مرغ اضافی
  • 1 لیمو پوست و آب میوه
  • 1/4 فنجان کیپر آب نمک شسته و آبکش شده
  • 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده به علاوه اضافی برای خدمت

  • هر سینه مرغ را به صورت افقی به دو نیم تقسیم کنید تا دو تکه مرغ نازکتر ایجاد شود. من دوست دارم این کار را با قرار دادن دقیق دستم روی آن انجام دهم تا به خودم این احساس را بدهم که آیا مرغ را به طور مساوی برش می دهم یا نه. برای راحت‌تر بریدن مرغ، می‌توانید آن را قبل از برش دادن به مدت 10 تا 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. مرغ را دو طرف نمک و فلفل بپاشید.

  • آرد را در یک کاسه کم عمق بریزید. هر تکه مرغ را به آرامی از دو طرف با آرد بمالید.

  • در یک تابه بزرگ و محکم، روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​تا متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. 2 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید. پس از ذوب شدن کره، یک لایه تکه‌های مرغ را با احتیاط داخل ماهیتابه قرار دهید (هنگامی که مرغ را کنار می‌گذارید، آن را از خود دور کنید)، و مطمئن شوید که در تابه به یکدیگر برخورد نکنند. هر دو طرف را بپزید تا قهوه ای طلایی و پخته شود، هر طرف حدود 3 دقیقه.

  • مرغ را به بشقاب منتقل کنید. با دسته(های) باقیمانده تکرار کنید. اگر در هر نقطه تابه خشک به نظر می رسد، کمی روغن بیشتری بریزید.

  • حرارت ماهیتابه را به حد متوسط ​​کم کنید. موسیر را به تابه ای که اکنون خالی است اضافه کنید. بپزید، گهگاهی هم بزنید تا موسیرها کمی کاراملی شوند، حدود 2 تا 3 دقیقه.

  • شراب و آب گوشت را اضافه کنید و حرارت را به حد متوسط ​​برگردانید. بگذارید بجوشد و هم بزنید تا حدود 3 دقیقه به نصف کاهش یابد.

  • حرارت را کم کنید. پوست لیمو (من آن را درست روی ماهیتابه می زنم)، آب لیمو، کپر و 2 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند، سپس با نمک و فلفل بیشتری مزه دار کنید. جعفری را هم بزنید. مرغ را با قاشق سس سخاوتمندانه در سرتاسر آن سرو کنید. به دلخواه با جعفری اضافی تزئین کنید.

  • برای ذخیره کردن: مرغ را تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن: باقی مانده غذاها را به آرامی در ماهیتابه روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین یا در مایکروویو گرم کنید.
  • یخ زدن: مرغ را تا 3 ماه در ظرف دربسته و ایمن در فریزر منجمد کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

خدمت رسانی: 1(از 6)کالری: 230کیلو کالریکربوهیدرات ها: 6gپروتئین: 17gچربی: 14gچربی های اشباع شده: 6gچربی های چند غیر اشباع: 1gچربی تک غیراشباع: 6gچربی ترانس: 1gکلسترول: 68میلی گرمپتاسیم: 356میلی گرمفیبر: 1gقند: 1gویتامین A: 482IUویتامین سی: 14میلی گرمکلسیم: 22میلی گرماهن: 1میلی گرم

امروز بپیوندید و شروع به ذخیره دستور العمل های مورد علاقه خود کنید

یک حساب کاربری ایجاد کنید تا به راحتی پروژه ها و آموزش های مورد علاقه خود را ذخیره کنید.

ثبت نام

دستور العمل های بیشتر مرغ با الهام از ایتالیا

مشاهده همه دستور العمل ها