پنکیک کرکی {از ابتدا!} – WellPlated.com


این دسته طلایی از پنکیک کلفت لطیف است، التماس می کند که او را تا بالای آسمان روی هم بگذارند، و من را به یاد لحظه های ارزشمند با مردی می اندازد که مرا به آنها معرفی کرد، پدرم.

بهترین پنکیک های کرکی در یک پشته با شربت افرا

این دستور غذا را در Pinterest پین کنید تا برای بعد ذخیره شود

سنجاق کن!0

برای من، بابا و خواهرانم، صبحانه آخر هفته یک مراسم مقدس بود.

پدرم هر آخر هفته وقت گذاشت تا برای ما چیز خاصی بپزد، همیشه همراه با بیکن (توصیه می شود: بیکن پخته شده در فر یا بیکن با هوا سرخ کن).

در حالی که هر از چند گاهی با پنکیک‌هایمان «فانتزی» می‌شدیم (پنکیک‌های بلغور جوی دوسر موزی و پنکیک‌های سیب دارچینی را در کتاب آشپزی من ببینید)، پنکیک‌های کرکی کلاسیک آن‌هایی بودند که پدرم بیشتر درست می‌کرد.

وقتی پدرم 45 ساله بود خیلی ناگهانی از دست دادم. امروز 61 سالش می شودخیابان روز تولد.

پختن پنکیک باعث می شود احساس کنم با او ارتباط دارم.

یک دسته پنکیک کرکی با کره و شربت افرا
  • دستور تهیه پنکیک پف دار آسان پدرم مستقیماً از یک کپی قدیمی و ضرب و شتم تهیه شده بود. کتاب آشپزی خانه ها و باغ های بهتر (صفحه پنکیک خیلی پوسته دار بود).
  • ما همیشه مواد لازم را در اطراف داشتیم – آرد، شیر، تخم مرغ، بکینگ پودر و نوشابه، مقداری روغن کانولا و شکر. تا زمانی که من 10 ساله بودم، او آن را از صمیم قلب می دانست.
  • دستور غذا در خانه بهتر آخرین نسخه (یکی که در قفسه من است) به دستور پخت پنکیک باترمیلک به روز شده است، اما دوغ به عنوان یک ماده در نسخه اصلی که پدرم استفاده می کرد ذکر نشده است.
  • ما حتی از ترفند قدیمی جایگزینی دوغ یعنی درست کردن پنکیک های کرکی با سرکه استفاده نکردیم و آنها همچنان طعم FAB را می دادند.

ترجمه: این پنکیک ها بودند آسان و نیازی به خرید دوغ ندارید. حذه!

پنکیک های کرکی آسان در یک پشته با شربت و لقمه های گرفته شده

نقد و بررسی 5 ستاره

آنها کاملاً کرکی بیرون آمدند. من قبلاً هرگز پنکیک را از ابتدا درست نکرده بودم و اینها بسیار ساده بودند. من قطعاً از این به بعد از این به عنوان دستور پخت پنکیک استفاده می کنم.

– دبورا –

پنکیک های پدرم علیرغم ضخامتشان، نرم باقی ماندند و مانند خوش طعم ترین فلپ جک ها روی زبانم ذوب شدند (اگر از طرفداران پنکیک های لطیف هستید، حتما پنکیک های آرد نارگیل را ببینید).

متوجه شدم که با چند دور گوگل می‌توانم نسخه پدرم از دستور پخت پنکیک کرکی را پیدا کنم، اما صادقانه بگویم، ترجیح نمی‌دهم.

بین پنکیک هلو و پنکیک بلغور جو دوسر که من مشغول رویاپردازی (و بلعیدن) آن‌ها برای این گوشه کوچک اینترنت هستم، معمولاً یک دسته ساده از پنکیک‌هایی مانند این را با هم مخلوط نمی‌کنم.

دوست دارم روی آنها وسواس نداشته باشم.

نسخه ای از پنکیک های کرکی که امروز به شما می دهم، اجرای مورد علاقه من تا کنون بوده است.

آنها تقریباً کامل هستند، به خصوص زمانی که با عشق ساخته شده باشند.

پنکیک های کرکی عالی با لقمه بریده شده

طرز تهیه پنکیک کرکی

نیازی نیست با مخلوط پنکیک پنکیک های کرکی درست کنید.

پنکیک خانگی یکی از ساده ترین صبحانه ها برای پختن از صفر است.

طعم (و عشقی که نشان می دهند) باعث می شود هر بار ارزشش را داشته باشند.

طرز تهیه پنکیک کرکی

  • بیش از حد مخلوط نکنید. به محض اینکه خمیر مرطوب شد، مخلوط کردن آن را متوقف کنید. در این خمیر پنکیک کرکی، توده ها دوست شما هستند.
  • بگذارید خمیر شما استراحت کند. اجازه دهید خمیر پنکیک شما به مدت 10 دقیقه استراحت کند، باعث می شود خمیر یکدست شود و در نتیجه پنکیک های نرم تری به دست می آید.
  • با یک تست شروع کنید. همانند کرپ های توت فرنگی من، اولین پنکیک خود را به عنوان یک آزمایش در نظر بگیرید. طرز تهیه آن را یادداشت کنید، سپس حرارت را تنظیم کنید و زمان پخت را متناسب با آن تنظیم کنید.
  • گرما را بیاور. قبل از اینکه مایه را اضافه کنید، مطمئن شوید که ماهیتابه/گریل شما داغ است. گرما روند افزایش را آغاز می کند.
  • حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید. با پنکیک های ضخیم مانند این، تعادل بین گرم نگه داشتن سینی به اندازه ای است که بیرون آن طلایی شود، بدون اینکه قبل از پختن داخل آن بسوزد. از تنظیم کردن در حین حرکت نترسید.

مواد تشکیل دهنده

  • ارد. آرد همه منظوره کمک می کند تا مطمئن شوید که این پنکیک ها سبک و پف دار هستند.
  • قند. برای یک پنکیک شیرین، لطیف و مرطوب.
  • بکینگ پودر + جوش شیرین. چه چیزی باعث می شود پنکیک پف کند و پف کند؟ این دو ماده کلیدی هستند. آنها با هم کار می کنند تا خمیر را سبک و مطبوع نگه دارند و پنکیک های نرم تری ایجاد می کنند.
  • شیر. عامل مایع بسیار مهم در خمیر پنکیک ما.

آیا شیر یا آب پنکیک را پف می کند؟

شیر کمک می کند تا پنکیک ها نرم تر از آب شوند. از آنجایی که شیر غلیظ تر از آب است، خمیر غلیظ تری ایجاد می کند. علاوه بر این، اگر از شیر کامل یا شیر کم چرب استفاده می‌کنید، محتوای چربی آن به ایجاد نتایج نرم و نرم کمک می‌کند.

  • تخم مرغ. به پنکیک ساختار می دهد. زرده همچنین مسئول غنا و رنگ بیشتر است.

نکته!

تخم مرغ تمام شده است؟ هنوز هم می توانید پنکیک های خوبی را بدون تخم مرغ درست کنید. برای دستور پخت این پنکیک های گیاهی را ببینید.

  • روغن کانولا. به مرطوب نگه داشتن پنکیک کمک می کند.
  • وانیل. راز یک پنکیک واقعا خوشمزه (به نظر من). یک لمس وانیل طعم آنها را به خصوص گرم و دنج می کند.

جهت

مخلوط آرد در یک کاسه برای خمیر پنکیک
  1. مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
مواد مایع در حال هم زدن
  1. مواد مرطوب را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید.
خمیر پنکیک در یک کاسه هم زده می شود
  1. مواد مرطوب را با مواد خشک مخلوط کنید.
چهار پنکیک روی یک تابه
  1. حدود 1/4 فنجان خمیر را روی یک تابه یا تابه از قبل گرم شده بریزید. برای هر طرف 2 دقیقه بپزید. تکرار کنید تا خمیر از بین برود. حفاری در!

نکات ذخیره سازی

  • برای ذخیره کردن. پنکیک ها را تا 4 روز در یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن. باقیمانده غذا را دوباره روی یک ورقه پخت در فر با دمای 350 درجه فارنهایت یا در مایکروویو گرم کنید.
  • یخ زدن. پنکیک ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و فریز کنید تا جامد شوند. پنکیک های یخ زده را به مدت 3 ماه به یک ظرف نگهداری از فریزر بدون هوا منتقل کنید. از یخ زده در توستر یا طبق دستور بالا گرم کنید.

نکته آماده سازی غذا

دستور غذا را در صورت نیاز چند برابر کنید تا مطمئن شوید که پنکیک اضافی خواهید داشت. پنکیک ها را طبق دستور بالا فریز کنید. پنکیک ها را در طول هفته با چاشنی های دلخواه خود برای صبحانه های آسان و سریع گرم کنید.

چه چیزی را با پنکیک های کرکی سرو کنید

کاسه سالاد میوه آسان

سالاد میوه

25 دقیقه

یک دستور صبحانه سالم در بشقاب

فریتاتا سفیده تخم مرغ

25 دقیقه

بشقاب آبی با سیب زمینی شیرین، تخم مرغ و بیکن.

سیب زمینی شیرین هاش براون

20 دقیقه

مشاهده همه دستور العمل ها

پشته ای از پنکیک های کرکی با شربت که روی آن ریخته می شود

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

توری اجاق گاز

این اجاق گاز نچسب برای پنکیک، نان تست فرانسوی، ساندویچ و موارد دیگر عالی است. در ماشین ظرفشویی هم قابل شستشو است.

بهترین پنکیک های کرکی در یک پشته

آیا شما این دستور العمل را ساخته اید؟

به من بگو چه فکر می کنی!

امتیازی را در زیر در نظرات بگذارید و به من بگویید که چگونه دستور پخت را دوست داشتید.

این پنکیک های کرکی خوشمزه، لذیذ و لطیف هستند و برای آخر هفته های تنبل با دمپایی های دنج عالی هستند.

آنها همچنین یک صبحانه تولد دوست داشتنی درست می کنند، اگر من خودم این را بگویم. تولدت مبارک بابا. همیشه دوستت دارم.

سوالات متداول

آیا می توانم از شیر بدون لبنیات استفاده کنم؟

بله، خوب خواهد شد! من شیر بادام یا شیر بادام هندی را برای طعم طبیعی توصیه می کنم. می توان از یک قوطی شیر نارگیل سبک نیز استفاده کرد.

آیا می توانم مواد مخلوط را به پنکیک خود اضافه کنم؟

کاملا! برای تهیه پنکیک های کرکی شکلاتی، بلوبری یا آجیلی، 1/3 تا 1/2 فنجان از مخلوط های خود را در خمیر بریزید. همچنین می‌توانید مخلوط‌ها را در حالی که پنکیک‌ها پخته می‌شوند، روی آن بپاشید. این روش برای برش های موز به خوبی جواب می دهد و همچنین با گرانولای سالمی که برای ترد روی آن پاشیده می شود، خوشمزه است.

  • 1 فنجان آرد همه منظوره
  • 1 . قند
  • 2 قاشق ها پودر خمیرمایه
  • 1/4 تست جوش شیرین
  • 1/4 تست نمک کوشر
  • 1 فنجان شیر
  • 1 تخم مرغ بزرگ
  • 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
  • 1/4 تست عصاره وانیل خالص
  • کره یا شربت افرا خالص، یا مواد دیگر برای سرو

  • سینی فر را در مرکز فر قرار دهید و از قبل با دمای 200 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت یا تابه بزرگ در دست داشته باشید. یک تابه یا تابه نچسب بزرگ را روی متوسط ​​گرم کنید.

  • در یک کاسه متوسط، آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

  • در یک پیمانه بزرگ یا یک کاسه متوسط ​​دیگر، شیر، تخم مرغ، روغن کانولا و وانیل را با هم مخلوط کنید.

  • مخلوط تخم مرغ را یکباره به مخلوط خشک اضافه کنید. فقط با چنگال هم بزنید تا مرطوب شود (خمیر باید گلوله شود).

  • زمانی که ماهیتابه به خوبی گرم شد (وقتی تابه سرد است خمیر را اضافه نکنید)، تابه را کمی با کره یا اسپری پخت و پز چرب کنید. 1/4 فنجان خمیر را روی ماهیتابه بریزید. هر طرف را حدود 2 دقیقه بپزید، تا زمانی که پنکیک ها قهوه ای طلایی شوند. هنگامی که خمیر یک سطح حباب دار ایجاد کرد و لبه های آن خشک شد، زمان برگرداندن آن فرا رسیده است. سمت دوم را برگردانید و بپزید تا طلایی شود. آن را در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا گرم بماند تا آماده سرو شود. با باقیمانده خمیر تکرار کنید. بلافاصله با کره، شربت افرا خالص، یا هر رویه دیگری که دوست دارید سرو کنید.

  • برای ذخیره کردن: پنکیک ها را تا 4 روز در یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن: باقیمانده غذاها را روی یک ورقه پخت در فر با دمای 350 درجه فارنهایت یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
  • یخ زدن: پنکیک ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و فریز کنید تا جامد شوند. پنکیک های یخ زده را به مدت 3 ماه به یک ظرف نگهداری از فریزر بدون هوا منتقل کنید. از یخ زده در توستر یا طبق دستور بالا گرم کنید.

خدمت رسانی: 1(از 8)کالری: 115کیلو کالریکربوهیدرات ها: پانزدهمgپروتئین: 3gچربی: 4gچربی های اشباع شده: 1gچربی های چند غیر اشباع: 1gچربی تک غیراشباع: 3gچربی ترانس: 1gکلسترول: 22میلی گرمپتاسیم: 170میلی گرمفیبر: 1gقند: 3gویتامین A: 88IUکلسیم: 86میلی گرماهن: 1میلی گرم

امروز بپیوندید و شروع به ذخیره دستور العمل های مورد علاقه خود کنید

یک حساب کاربری ایجاد کنید تا به راحتی پروژه ها و آموزش های مورد علاقه خود را ذخیره کنید.

ثبت نام

دستور العمل های بیشتر برای صبحانه ویژه

یک ساندویچ نان تست فرانسوی با موز، توت فرنگی و شربت افرا

نان تست فرانسوی شکم پر

30 دقیقه

کیش پنیر بز سالم

کیش پنیر بز

1 ساعت پانزدهم دقیقه

بیسکویت رول دارچینی از ابتدا - بسیار ساده تر از رول های دارچینی کلاسیک، و طعم آنها حتی بهتر است!  بدون مخمر، بدون افزایش.  خمیر بیسکویت باترمیلک پر شده با شکر دارچینی، با بهترین فراستینگ روی آن.  کرکی، نرم و خیلی خوشمزه!  دستور غذا در wellplated.com |  @wellplated

بیسکویت رول دارچینی

1 ساعت

مشاهده همه دستور العمل ها

خاطرات بابام

سالها طول کشید تا با افراد جدیدی که ملاقات کردم، راحت در مورد پدرم صحبت کنم. اکنون، آرامش (و غم و اندوه، اما شادی نیز) را در مورد او به اشتراک می‌گذارم. در اینجا برخی از چیزهایی است که به یاد دارم. با تشکر برای خواندن. ♥

  • او مردی فوق‌العاده، پدری دوست‌داشتنی بود و به شدت وقف شب بازی خانوادگی بود.
  • او سعی کرد تا زمانی که این سن شرم آور شد دست مرا در ملاء عام بگیرد و من اجازه ندادم.
  • او به من دوچرخه سواری و رانندگی را یاد داد.
  • ما با هم می دویدیم. فکر می‌کردم سرعتمان یکی است، اما حالا می‌دانم او برای من سرعتش را کم کرده است.
  • دسر مورد علاقه او کیک شکلاتی آلمانی بود (شما می توانید دستور پخت مورد علاقه من برای آن را در کتاب آشپزی من پیدا کنید).
  • او هر مکالمه‌ای را با این جمله به پایان می‌رساند: «دوستت دارم».
  • او هر هفته صبح روز شنبه کرکی ترین پنکیک جهان را درست می کرد.