مرغ جنرال تسو {ترد و سالم!} – WellPlated.com


غذای چینی غذای لذت بخش بن است و غذای انتخابی او مرغ جنرال تسو. نسخه خانگی امروزی مانند نسخه داخل کارتن شیرین، چسبناک و غیرقابل مقاومت است، با چرخشی سالم، بنابراین می توانید بدون احساس گناه از آن لذت ببرید!

مرغ آسان جنرال Tso با سبزیجات

این دستور غذا را در Pinterest پین کنید تا برای بعد ذخیره شود

سنجاق کن!0

مرغ جنرال تسو یک غذای محبوب چینی-آمریکایی است.

در آمریکا (نه چین) اختراع شد و شامل تکه‌های مرغی است که کوبیده، سرخ شده و در یک سس غلیظ، چسبناک و تند ریخته می‌شود و روی برنج بخارپز سرو می‌شود.

هر وقت بن جوجه ترد جنرال تسو را برمی داشت (معمولاً نشان می دهد که او روز بدی را در دفتر سپری کرده است)، همیشه بوی آن را وسوسه می کرد، اما هرگز نمی توانستم از چرب بودن مرغ یا میزان شیرینی شکر رد شوم. 10 دقیقه بعد معده ام یخ می زند.

مرغ سالم جنرال Tso با سبزیجات

در طول سال‌ها، من روی کامل کردن دستور العمل ژنرال تسو کار کرده‌ام تا مغذی‌تر شود، در حالی که هنوز هم آن دستور غذای شیرین و خوش طعم را راضی می‌کنم.

  • سس جنرال Tso نیاز به مقدار معقول تری از شکر و مواد آسانی دارد که احتمالاً از قبل آماده کرده اید، به خصوص اگر به طور منظم دستور پخت سرخ کردنی را تهیه می کنید.
  • برای ایجاد نان اصلی در بیرون، مرغ را در نشاسته ذرت می‌ریزم و آن را به آرامی سرخ می‌کنم تا «پوسته» ایجاد شود.
  • پوسته همچنین به سس غلیظ چسبنده به قسمت های خارجی قطعات مرغ کمک می کند (یکی از خوشمزه ترین دلایل برای خوردن جنرال تسو).

تا به امروز، من فقط از “سس تسو” خود برای انواع بدون گوشت استفاده می کردم (نخود ژنرال تسو، ژنرال تسو توفو)، اما چیزی در مورد آن لقمه های نان شده مرغ وجود دارد که من را به یاد روزهایی که در گشت و گذار در مرکز خرید و توقف گذرانده ام می اندازد. در فودکورت برای بیرون بردن

برنج، سبزیجات و مرغ جنرال تسو در بشقاب

طرز تهیه مرغ جنرال تسو

سس سنتی جنرال تسو از سس سویا، هویزین، شکر، سرکه برنج و نشاسته ذرت برای غلیظ شدن آن درست می شود.

از آنجایی که هویسین از قبل حاوی شکر است، می تواند به سرعت بیش از حد شیرین شود.

در عوض، من دستور مرغ سالم جنرال تسو را بدون شکر درست می‌کنم و به جای آن از مقدار متوسطی عسل یا شربت افرا استفاده می‌کنم.

برای اینکه به سس خوش رنگ تر شود، کمی روغن کنجد برای آجیل و سس سیر چیلی برای گرما اضافه می کنم.


مواد تشکیل دهنده

  • مرغ. سس به طرز خوشمزه ای به هر تکه لقمه ای مرغ می چسبد. مرغ یک غذای پر پروتئین است که برای مردم مفید است و آن را به یک پایه فوق العاده برای این دستور غذای سالم تبدیل می کند.
  • ماریناد تسو. ترکیبی از سس سویا، سس سیر چیلی، روغن کنجد، شربت عسل یا افرا و جوش شیرین. شور، شیرین، آجیلی و کمی تند است. جوش شیرین ترفندی است که رستوران ها برای نرم کردن مرغ از آن استفاده می کنند.
  • سس سویا. سس سویا که سرشار از خوبی اومامی است، طعم بسیار مهمی به سس می‌افزاید. من از سس سویا کم سدیم استفاده کردم تا سس خیلی شور نشود.
  • سس hoisin. سس هویسین کلید طعم لذیذ، غلیظ و کمی شیرین سس جنرال تسو است. آن را به عنوان سس باربیکیو آسیایی در نظر بگیرید.
  • زنجبیل. زنجبیل با نت‌های ملایم فلفلی و شیرین، طراوت و طراوت می‌افزاید.
  • سس سیر فلفلی. کمی شیرین و کمی تند.

نکته!

برای نسخه تند مرغ جنرال تسو، مقدار سس سیر چیلی را افزایش دهید (دستور العمل همانطور که نوشته شده دارای ضربه متوسطی است). اگر دستور پخت مرغ جنرال Tso 100% غیر تند را ترجیح می دهید، می توانید فقط از 1 یا 2 قاشق چایخوری استفاده کنید.

  • سرکه برنج. راهی سبک و ملایم برای افزودن اسیدیته بحرانی.
  • نشاسته ذرت. کمک می کند تا سس به طرز اعتیادآوری لذیذ و غلیظ شود و قسمت بیرونی مرغ ترد شود.
  • روغن کنجد. کمی آجیل به سس اضافه می کند. این ماده آشپزی شما را بهتر می کند!
  • سبزیجات. برای اینکه این یک وعده غذایی کامل باشد، مرغ جنرال تسو خود را با سبزیجات هم زده سرو کنید. من از مخلوط منجمد استفاده می کنم که کار را سریع و آسان می کند.

جهت

گوشت خام در یک کاسه با سس
  1. مرغ را با مواد ماریناد به ظرفی اضافه کنید. بگذارید حداقل 15 دقیقه بماند. مواد سس را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید.
گوشت خام با سس و نشاسته ذرت پوشانده می شود
  1. نشاسته ذرت را داخل مرغ هم بزنید.
مرغ آسان جنرال Tso در یک ماهیتابه
  1. مرغ را هم بزنید.
مرغ جنرال Tso در یک ماهیتابه با سبزیجات
  1. مرغ را در حین تفت دادن سبزیجات (در صورت استفاده) خارج کنید، سپس مرغ را در ماهیتابه برگردانید.
  2. سس را در آن بریزید و بپزید تا غلیظ شود. تزیین و حفاری در!
یک کاسه مرغ جنرال تسو با برنج و سبزیجات

نکات ذخیره سازی

  • برای ذخیره کردن. باقیمانده سرخ شده مرغ را در ظرف دربسته به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن. باقیمانده غذا را در تابه ای روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
  • یخ زدن. مرغ و سبزیجات را تا 3 ماه در ظروف نگهداری از فریزر دربسته منجمد کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

نکته آماده سازی غذا

تا 1 روز قبل، مرغ را برش داده و به یک کاسه با ماریناد اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا زمانی که دستور پخت را تمام کنید.

ایده های باقی مانده

باقیمانده مرغ جنرال تسو را به فیلینگ برای بسته بندی کاهو تبدیل کنید (الهام گرفته از بسته بندی های خوشمزه کاهو آسیایی من).

چه چیزی را با مرغ جنرال تسو سرو کنیم

مشاهده همه دستور العمل ها

مرغ جنرال Tso در یک کاسه با برنج و سبزیجات

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

  • واک. مناسب برای تهیه مرغ جنرال تسو در خانه.
  • کاسه های مخلوط کردن. برای مخلوط کردن مواد سس و مرینیت کردن مرغ عالی است.
  • قاشق های اندازه گیری. برای دستور العمل هایی با مواد زیادی برای اندازه گیری، این قاشق های دو طرفه بهترین هستند.

بهترین ماهیتابه چدنی

در حالی که یک ماهیتابه عالی برای دستور العمل های سرخ کردنی نیز به خوبی کار می کند، هیچ چیز بهتر از ساخت آنها در ووک من نیست. این یکی حتی با درب خود ارائه می شود.

مرغ آسان جنرال Tso با سبزیجات

آیا شما این دستور العمل را ساخته اید؟

به من بگو چه فکر می کنی!

امتیازی را در زیر در نظرات بگذارید و به من بگویید که چگونه دستور پخت را دوست داشتید.

این دستور مرغ سالم جنرال Tso همه لذت بخش است و هیچ گناهی ندارد!

سوالات متداول

“Tso” در “Tso عمومی” به چه معناست؟

جوجه ژنرال تسو به افتخار ژنرال تسو سونگ تانگ، ژنرال چینی قرن نوزدهم نامگذاری شد. اعتقاد بر این است که او از ترکیب شیرین و خوش طعمی که ویژگی بارز این غذا است لذت می برد.

تفاوت مرغ جنرال تسو با مرغ نارنجی چیست؟

مرغ جنرال Tso و مرغ نارنجی شباهت های زیادی دارند، اما تفاوت بین این دو در طعم اصلی سس نهفته است. سس مرغ جنرال Tso از فلفل قرمز به عنوان پایه استفاده می کند و سس مرغ پرتقالی برای طعم خاص خود به پرتقال متکی است. مرغ نارنجی نیز به طور کلی کمتر از مرغ جنرال تسو تند است. برای یک دستور غذا، مرغ نارنجی سالم و مرغ نارنجی من را بررسی کنید.

چگونه می توانم این دستور غذا را بدون گلوتن درست کنم؟

در حالی که این دستور همانطور که نوشته شده فاقد گلوتن است، برخی از مارک های سس سویا، هویسین، سس سیر چیلی و سرکه برنج می توانند حاوی گلوتن باشند. من توصیه می کنم مواد تشکیل دهنده هر یک از این موارد را بررسی کنید تا مطمئن شوید که همه آنها فاقد گلوتن هستند.

برای مرغ:

  • 1 پوند دلمه مرغ یا سینه مرغ به قطعات به اندازه لقمه برش دهید
  • 3 قاشق غذاخوری سس سویا کم سدیم
  • 1 1/2 قاشق ها سس فلفل قرمز روغن سامبال
  • 1 1/2 قاشق ها روغن کنجد
  • 1 . عسل یا شربت افرا خالص
  • 1/8 تست جوش شیرین
  • 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • 1 . روغن کانولا
  • 5 پیاز سبز بزرگ یا 7 قسمت سفید پیاز سبز کوچک (پیاز) برداشته شده و به قطعات 1/2 اینچی (حدود 1 دسته) بریده شده است.
  • 1 . کنجد برشته شده

برای سس:

  • 1/4 فنجان اب
  • 2 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا کم سدیم به علاوه اضافی به طعم
  • 2 قاشق غذاخوری سس hoisin
  • 1 . زنجبیل تازه رنده شده
  • 1 تا 2 قاشق غذاخوری سس سیر چیلی روغن سامبال هر چه بیشتر اضافه کنید مرغ تندتر می شود
  • 1 . سرکه برنج
  • 2 قاشق ها نشاسته ذرت
  • 1 تست روغن کنجد

برای سبزیجات سرخ شده (اختیاری اگر می خواهید یک وعده جانبی اضافه کنید):

  • 1 . روغن کانولا یا هسته انگور
  • 12 اونس سبزیجات خرد شده من از مخلوط سرخ شده یخ زده استفاده می کنم

  • مرغ را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید. سس سویا، سس فلفل قرمز، روغن کنجد، عسل و جوش شیرین را روی آن قرار دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند یا تا 1 روز در یخچال بماند.

  • در حالی که مرغ استراحت می کند، مواد سس را با همزن بزنید تا یکدست شود: آب، سس سویا، هویسین، زنجبیل، سس سیر چیلی، سرکه برنج، نشاسته ذرت و روغن کنجد.

  • مرغ را بپزید: کانولا را در یک ووک یا تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را روی مرغ بپاشید. هم بزنید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود، با استفاده از یک قاشق قطعات را جدا کنید و مطمئن شوید که هر کدام به خوبی پوشش داده شده اند.

  • پس از داغ شدن روغن، با یک قاشق بزرگ، مرغ را هر بار چند تکه به تابه اضافه کنید و آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید (باقیمانده ماریناد را دور بریزید). طرف اول را بپزید تا طلایی شود، حدود 1 دقیقه. با انبر، طرف های باقیمانده را برگردانید و بپزید و مرتباً هم بزنید تا مرغ از همه طرف کاملاً طلایی شود و کاملاً بپزد، حدود 3 دقیقه دیگر.

  • اگر می خواهید سبزیجات بپزید: مرغ را در یک بشقاب بریزید. با یک دستمال کاغذی، تابه را با دقت پاک کنید. روغن کانولا را گرم کنید و سبزیجات را به مدت 4 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. مرغ را به تابه برگردانید.

  • ¾ پیاز سبز را به تابه اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. سس را داخل آن بریزید و هم بزنید تا مرغ به طور یکنواخت پوشش داده شود. اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزد و مدام هم بزنید تا سس غلیظ و لذیذ شود. 1/2 قاشق غذاخوری کنجد را هم بزنید. باقی مانده پیاز سبز و دانه های کنجد را روی آن بپاشید. به دلخواه با برنج، کینوآ یا برنج گل کلم گرم سرو کنید.

  • برای ذخیره کردن: مرغ را تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. هر برنجی را جدا از مرغ و سبزیجات نگهداری کنید.
  • برای گرم کردن: باقیمانده غذا را در تابه ای روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
  • یخ زدن: مرغ و سبزیجات را تا 3 ماه در یک ظرف دربسته در فریزر منجمد کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

خدمت رسانی: 1(از 4)، بدون سبزی یا برنجکالری: 285کیلو کالریکربوهیدرات ها: 21gپروتئین: 26gچربی: 10gچربی های اشباع شده: 1gچربی های چند غیر اشباع: 3gچربی تک غیراشباع: 5gچربی ترانس: 1gکلسترول: 73میلی گرمپتاسیم: 575میلی گرمفیبر: 2gقند: 9gویتامین A: 346IUویتامین سی: 7میلی گرمکلسیم: 55میلی گرماهن: 2میلی گرم

امروز بپیوندید و شروع به ذخیره دستور العمل های مورد علاقه خود کنید

یک حساب کاربری ایجاد کنید تا به راحتی پروژه ها و آموزش های مورد علاقه خود را ذخیره کنید.

ثبت نام

موارد دلخواه بیشتر با الهام از بیرون‌بر

مشاهده همه دستور العمل ها