قارچ سرخ شده با سیر و سبزی – WellPlated.com


اضافه کردن قارچ سرخ شده به لیست غذاهای جانبی شما آنها به سرعت پخته می شوند، طعم کره، سبزی و سیر (معروف به DELISH) را می دهند و حال و هوای استیک خانه ای دارند که هنگام سرو آنها احساس زیبایی به شما می دهد.

قارچ های سرخ شده را در یک کاسه سفید انباشته کنید

این دستور غذا را در Pinterest پین کنید تا برای بعد ذخیره شود

سنجاق کن!0

من 3/4 اول زندگی ام را با تحقیر قارچ ها گذراندم و از زمانی که نور را دیدم، زمان از دست رفته را جبران کردم (برای آن داستان، ویدیوی این پست سوپ قارچ را ببینید).

از قارچ پورتوبلو کبابی گرفته تا تاکوی قارچ گرفته تا قارچ وگان استروگانف، قارچ ها به یکی از مواد مورد علاقه من برای تهیه غذاهای سالم و رضایت بخش تبدیل شده اند.

اجاق هلندی قارچ تفت داده شده

وقتی نوبت به غذاهای سریع می‌رسد، می‌توانید تقریباً با هر پروتئین محور اصلی (فیله گوشت خوک پخته، سینه مرغ پخته شده، ماهی قزل آلا پخته شده در فویل) جفت کنید، به خصوص اگر اجاق شما شلوغ است، سبزیجات سرخ شده جواب می‌دهند.

کلم تفت داده شده، کدو سبز تفت داده شده، و هویج تفت داده شده همگی خوشمزه هستند، اما چیزی در مورد قارچ تفت داده شده وجود دارد که بسیار خاص است.

  • شاید به این دلیل است که من و بن در موارد نادری که برای استیک بیرون می‌رویم، آنها را به سبک خانوادگی به اشتراک می‌گذاریم (همیشه با پوره سیب‌زمینی قابلمه یا پوره سیب‌زمینی فوری)، اما برای من قارچ‌های تفت داده شده، حال و هوای مدرسه‌ای قدیمی دارند که یک بشقاب شام را درست می‌کند.
  • اسقارچ‌های سرخ‌شده سالم، همه‌کاره هستند و در حالی که بقیه غذا را آماده می‌کنید، تقریباً بدون مراقبت طبخ می‌شوند.

این سیرها را امتحان کنیدقارچ ها را برای شام امشب سرخ کنید، سپس آنها را دوباره برای مهمانی شام بعدی خود درست کنید.

قارچ ها را در یک کاسه سفید با گیاهان سرخ کرده

طرز تهیه قارچ سرخ شده

برای تهیه قارچ سرخ شده، به یک تابه بزرگ و کمی صبر نیاز دارید.

  • قارچ ها محتوای آب بالایی دارند، بنابراین به طور قابل توجهی پخته می شوند.
  • هنگامی که این دستور غذا را شروع می کنید، به نظر مقدار مسخره ای از قارچ می رسد، اما در پایان به مقدار بسیار کمتری خواهید رسید.
  • برای اینکه مطمئن شوید قارچ‌هایتان خیس نیستند، وقتی قارچ‌ها مایع آزاد می‌کنند، می‌خواهید آن مایع تا آخر بپزد (در صورت نیاز مایع اضافی را تخلیه کنید). تا زمانی که این کار انجام نشود، قارچ ها نمی توانند قهوه ای شوند.

شما تفت دادن زمان بسته به مقدار مایع و اندازه تابه شما متفاوت خواهد بود.

  • اگر قارچ ها در ماهیتابه جا دارند، قارچ ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید.
  • اگر تابه شما خیلی شلوغ است (مثل زمانی که یک دسته بزرگ مانند این درست می کنید)، باید آنها را برای مدت طولانی تری بپزید.

مواد تشکیل دهنده

  • قارچ. قارچ های خاکی و خوش طعم، تقریباً با هر نوع غذای اصلی به خوبی جفت می شوند. قارچ های سرخ شده علاوه بر اینکه واقعا خوشمزه هستند، سالم هستند. قارچ ها سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و پتاسیم هستند.

مبادله بازار

برای سهولت نهایی، این دستور غذا را با قارچ های خامه ای خرد شده (که به آن بچه بلا نیز می گویند) درست کنید که به طور گسترده در فروشگاه های مواد غذایی موجود است.

برای برداشت بهتر، از ترکیبی از قارچ‌ها مانند ترومپت، صدف و شیتاکه استفاده کنید.

از قارچ های دکمه ای سفید ساده استفاده نکنید. اینها فاقد عطر و طعم هستند، به خصوص در مقایسه با انواع دیگر مانند کرمنی.

  • روغن زیتون + کره. این دوتایی پویا سیرینگ (روغن) را با طعم غنی و رضایت بخش (کره) جفت می کند.
  • سس سویا. برای لمس پس زمینه از پیچیدگی umami.
  • سرکه بازامیک. اسیدیته کمی شیرین اضافه می کند که کره را متعادل می کند و به قارچ ها عمق می دهد.
  • سیر. سیر و قارچ بهترین ها هستند. سیر به خصوص با کره خوب بازی می کند.
  • آویشن تازه. برای ارائه زیبا و لمس خوشمزه از طعم گیاهی تازه.

نکته تعویض

در صورت تمایل می توانید به جای آن از جعفری تازه استفاده کنید.

جهت

برش سبزیجات روی تخته برش چوبی
  1. قارچ ها را تمیز کرده و خرد کنید.

نکته!

برای تمیز کردن قارچ ها، آنها را با یک حوله کاغذی یا اسفنج کمی مرطوب پاک کنید. قارچ ها را زیر آب نکشید، زیرا مایعات زیادی جذب می کنند و خیس می شوند.

سبزیجات خام به قابلمه اضافه می شوند
  1. با کره و روغن تفت دهید.
قارچ ها را در قابلمه هم می زنیم
  1. آنقدر تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند و مایع آن بپزد. سس سویا، سرکه و سیر را هم بزنید.
قارچ سرخ شده سالم در قابلمه
  1. گیاهان تازه را اضافه کنید. لذت ببرید!

انواع دستور غذا

  • قارچ شراب قرمز. سس سویا و سرکه بالزامیک را حذف کنید و با 2 قاشق غذاخوری شراب قرمز جایگزین کنید. شما نیازی به استفاده از چیز خاصی ندارید، اما شرابی را انتخاب کنید که دوست دارید بنوشید.
  • قارچ بالزامیک. مقدار سرکه بالزامیک را در این دستور به 2 تا 3 قاشق چایخوری افزایش دهید.
  • قارچ پارمزان. قارچ های تفت داده شده خود را با دوش پنیر پارمزان تازه رنده شده درست قبل از سرو تمام کنید.
  • قارچ سرخ شده با رزماری. آویشن یا جعفری تازه ای که در این دستور تهیه شده است را با رزماری تازه عوض کنید.
  • قارچ سیر اضافی. همانطور که نوشته شده است، این قارچ های سرخ شده کاملا سیر هستند. با این حال، اگر می خواهید فاکتور سیر را بیشتر کنید، می توانید 1 تا 2 حبه دیگر اضافه کنید.

نکات ذخیره سازی

  • برای ذخیره کردن. قارچ ها را تا 5 روز در یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
  • برای گرم کردن. باقیمانده غذا را در تابه ای روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
  • یخ زدن. قارچ ها را تا 3 ماه در یک ظرف محفوظ از فریزر منجمد کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.
قارچ سرخ شده آسان در فر هلندی

طرز سرو قارچ سرخ شده

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

بهترین فر هلندی

از سوپ تا سرخ شده سبزیجات، این اجاق هلندی همه کاره می تواند همه کارها را انجام دهد. این یک سرمایه گذاری است، اما شما از آن برای یک عمر استفاده خواهید کرد.

قارچ های سرخ شده را در یک کاسه سفید انباشته کنید

آیا شما این دستور العمل را ساخته اید؟

به من بگو چه فکر می کنی!

امتیازی را در زیر در نظرات بگذارید و به من بگویید که چگونه دستور پخت را دوست داشتید.

سیر کمال را درست اینجا تفت داد!

سوالات متداول

چگونه قارچ هایی که خیس نیستند را تفت دهیم؟

برای اینکه قارچ‌های سرخ شده خیس نشوند، از یک تابه بزرگ استفاده کنید که بدون شلوغی آن‌ها را نگه دارد (قارچ‌ها مایع زیادی از خود خارج می‌کنند و به تبخیر شدن نیاز دارند). اگر شلوغی اجتناب ناپذیر است، زمانی که قارچ ها نرم شدند، مایع اضافی را از آن خارج کنید و سپس به قهوه ای شدن ادامه دهید تا کمی ترد شوند.

سالم ترین راه برای پختن قارچ چیست؟

در حالی که سالم ترین راه برای پخت قارچ ممکن است مایکروویو یا کباب کردن آنها باشد (قارچ های پورتوبلو کبابی خوشمزه هستند!)، طعم و بافت این قارچ ها قارچ های سرخ شده بی نظیر هستند. اگرچه این دستور غذا از مقداری کره و روغن استفاده می کند، اما هنوز هم روشی نسبتا سالم برای پختن قارچ است.

آیا می توانم سیر را حذف کنم؟

در حالی که فکر می‌کنم سیر طعم فوق‌العاده‌ای به قارچ‌ها می‌افزاید، در صورت نیاز می‌توانید آن را حذف کنید.

  • 2 پوند قارچ baby bella (cremini). یا ترکیبی از بچه بلا، شیتاکه، صدف و/یا سایر قارچ های وحشی
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
  • 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • 1/4 تست نمک کوشر
  • 1/4 تست فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • 1 . سس سویا
  • 1 تست سرکه بازامیک به علاوه اضافی به طعم
  • 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده 6 عدد میخک
  • 2 قاشق ها تم تازه خرد شده یا 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده، به علاوه برای سرو

  • قارچ ها را با پاک کردن هرگونه کثیفی با یک حوله کاغذی تمیز کنید یا آن را با یک اسفنج تمیز پاک کنید. به برش هایی به ضخامت نیم اینچ برش دهید.

  • در یک تابه بزرگ یا فر هلندی، روغن را روی حرارت متوسط ​​اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن و جوشیدن، کره، قارچ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

  • قارچ ها را تفت دهید، گهگاه هم بزنید تا نرم شوند، آب آن ها را آزاد کنید و بیشتر آب میوه ها بپزند، حدود 8 تا 10 دقیقه (اگر آب زیادی در ماهیتابه دارید، می توانید آن را آبکش کنید تا سرعت بگیرد. فرآیند). سس سویا و سرکه را هم بزنید، سپس سیر را هم بزنید. اجازه دهید به مدت 30 ثانیه، مدام هم بزنید تا بپزد.

  • از روی حرارت بردارید. جعفری یا آویشن را هم بزنید. چاشنی را به دلخواه بچشید و تنظیم کنید. گرم سرو کنید، با مقداری سبزی اضافی.

  • برای ذخیره کردن: قارچ ها را تا 5 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
  • برای گرم کردن مجدد: باقیمانده غذا را در تابه ای روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
  • یخ زدن: قارچ ها را تا 3 ماه در یک ظرف محفوظ در فریزر منجمد کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

خدمت رسانی: 1(از 8)کالری: 87کیلو کالریکربوهیدرات ها: 6gپروتئین: 3gچربی: 6gچربی های اشباع شده: 2gچربی های چند غیر اشباع: 1gچربی تک غیراشباع: 3gچربی ترانس: 1gکلسترول: 8میلی گرمپتاسیم: 526میلی گرمفیبر: 1gقند: 2gویتامین A: 112IUویتامین سی: 1میلی گرمکلسیم: 28میلی گرماهن: 1میلی گرم

امروز بپیوندید و شروع به ذخیره دستور العمل های مورد علاقه خود کنید

یک حساب کاربری ایجاد کنید تا به راحتی پروژه ها و آموزش های مورد علاقه خود را ذخیره کنید.

ثبت نام

کناره های سبزیجات خوشمزه تر

مشاهده همه دستور العمل ها