عملکرد کربوهیدرات ها در بدن چیست؟


در دبیرستان به فنلاند مهاجرت کرد.

کربوهیدرات آنها انرژی می دهند و بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند. با این حال، خوردن بیش از حد کربوهیدرات ها یا انتخاب نوع نادرست آن می تواند منجر به افزایش وزن یا سایر مشکلات سلامتی شود.

در این مقاله، ما در مورد نحوه عملکرد کربوهیدرات ها، از کجا می آیند، بدن چگونه آنها را پردازش می کند، صحبت خواهیم کرد. و کدام یک باید انتخاب شود

کربوهیدرات

عملکرد کربوهیدرات ها چیست؟

سیب زمینی شیرین منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده است.

کربوهیدرات ها انرژی انسان را تامین می کنند. مردم همچنین می توانند از غذاهای پروتئینی و چربی انرژی دریافت کنند. اما کربوهیدرات ها منبع مورد نیاز بدن شما هستند.

اگر فردی منبع خوبی از کربوهیدرات نداشته باشد بدن از پروتئین و چربی به عنوان منبع انرژی استفاده می کند.

با این حال، از آنجایی که پروتئین ها برای سایر عملکردهای ضروری مانند ساخت و ترمیم بافت ها مهم هستند، بدن نمی خواهد از پروتئین برای انرژی استفاده کند.

کربوهیدرات ها در بدن به گلوکز تجزیه می شوند. گلوکز از جریان خون به سلول ها حرکت می کند. بدن با کمک هورمون انسولین تمام سلول های بدن یک فرد از گلوکز برای کار خود استفاده می کنند.

زمانی که فرد در حال استراحت است و به منبع ثابتی وابسته است، مغز 20 تا 25 درصد از ذخیره قابل اطمینان گلوکز را مصرف می کند.

کربوهیدرات ها از کجا می آیند؟

افراد کربوهیدرات را از غذا دریافت می کنند. همه گیاهان حاوی کربوهیدرات هستند که اغلب جزء مهمی از رژیم غذایی انسان هستند.

کربوهیدرات ها از مولکول های قندی به نام ساکارید تشکیل شده اند. این مولکول ها از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده اند.

نوع

دانشمندان کربوهیدرات‌ها را بسته به تعداد مولکول‌های قندی که دارند، به ساده یا پیچیده طبقه‌بندی می‌کنند.

کربوهیدرات های ساده

کربوهیدرات های ساده حاوی یک یا دو مولکول قند و شامل گلوکز، فروکتوز، ساکارز و لاکتوز هستند.

کربوهیدرات های ساده به طور طبیعی در موارد زیر وجود دارند:

  • میوه
  • آب میوه
  • شیر نر
  • محصولات لبنی

کربوهیدرات های پیچیده

کربوهیدرات های پیچیده دارای زنجیره های قندی طولانی تر و پیچیده تری هستند. از جمله الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها کربوهیدرات های پیچیده همچنین حاوی فیبر و نشاسته هستند.

نمونه هایی از کربوهیدرات های پیچیده عبارتند از:

  • غلات کامل شامل نان، غلات، ماکارونی و برنج است.
  • لوبیا و نخود
  • میوه ها و سبزیجات

کربوهیدرات های تصفیه شده

کربوهیدرات های تصفیه شده غذاهایی هستند که برای حذف برخی از عناصر مانند فیبر و مواد معدنی فرآوری شده اند.

این کربوهیدرات ها شامل شیرین کننده ها و شربت ذرت با فروکتوز بالا است. که تولید کنندگان اغلب به غذاهای فرآوری شده اضافه می کنند

نمونه هایی از کربوهیدرات های تصفیه شده عبارتند از:

  • نان سفید، ماکارونی و برنج
  • غلات صبحانه فرآوری شده
  • کیک، شیرینی و شیرینی
  • شیرین کننده ها و شربت ذرت با فروکتوز بالا

بدن چگونه کربوهیدرات ها را پردازش می کند؟

بدن کربوهیدرات ها را برای استفاده به روش های زیر به گلوکز تجزیه می کند:

  • منبع انرژی ثابت برای عملکردهای بدن.
  • منبع انرژی سریع و سریع در حین ورزش.
  • ذخیره انرژی که توسط بدن در ماهیچه ها یا کبد ذخیره می شود و در صورت نیاز آزاد می شود

اگر بدن به اندازه کافی انرژی ذخیره کرده است و دیگر به آن نیاز ندارد. گلوکز را به چربی تبدیل می کند. این می تواند منجر به افزایش وزن شود.

گلوکز نمی تواند در جریان خون باقی بماند. می تواند خطرناک و سمی باشد. بعد از خوردن مردم بدن انسولین ترشح می کند تا به انتقال گلوکز به سلول های بدن کمک کند تا بتوان از آن استفاده کرد یا ذخیره کرد.

انسولین مسئول جلوگیری از افزایش بیش از حد قند خون فرد است.

خوردن یک رژیم غذایی سرشار از قند و کربوهیدرات می تواند منجر به وابستگی بیش از حد به پاسخ انسولین شود. این می تواند منجر به مشکلات سلامتی مانند دیابت یا چاقی شود.

کربوهیدرات های سالم در مقابل کربوهیدرات های ناسالم

وقتی مردم بیشتر از نیازشان کربوهیدرات می خورند آنها می توانند گلوکز اضافی را به شکل چربی ذخیره کنند. اگر فردی فعال است یا زیاد ورزش می کند. آنها احتمالاً این کربوهیدرات ها را نسبتاً سریع مصرف می کنند.

با این حال، افرادی که این کربوهیدرات ها را نمی خورند ممکن است افزایش وزن را تجربه کنند.

کربوهیدرات های پیچیده مانند برنج قهوه ای، نان غلات کامل و سبزیجات به آرامی انرژی آزاد می کنند. و شما را برای مدت بیشتری سیر نگه دارد

انتخاب سبزیجات با کربوهیدرات های پیچیده و نشاسته می تواند راه سالم تری برای افراد باشد تا این درشت مغذی مهم را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

سبزیجات نشاسته ای سالم عبارتند از:

  • سیب زمینی شیرین
  • هویج وحشی
  • کدو و کدو حلوایی
  • شلغم
  • چغندر
  • سیب زمینی شیرین

حبوباتی مانند لوبیا و نخود نیز حاوی کربوهیدرات های پیچیده هستند و می توانند یک غذای اصلی مغذی باشند.

غلات کامل جزء ضروری رژیم غذایی بسیاری از افراد هستند. دستورالعمل های غذایی 2015-2020 برای آمریکایی ها مصرف 170 گرم غلات کامل در روز را در یک رژیم غذایی 2000 کالری توصیه می کند.

حداقل نصف باید غلات کامل باشد. غلات تصفیه شده یا فرآوری شده نیست

یک راه خوب برای افراد برای رسیدن به این هدف این است که به دنبال محصولات 100٪ غلات کامل یا انتخاب غذاهایی با حداقل 50٪ غلات کامل باشند.

کربوهیدرات های ساده و تصفیه شده، مانند تنقلات و نوشیدنی های شیرین نان سفید و پاستا و سیب زمینی سفید در صورت مصرف بیش از حد می تواند تاثیر منفی داشته باشد.

قند موجود در این غذاها به سرعت جذب بدن می شود. که می تواند به سرعت انرژی را تامین کند اما شما را برای مدت طولانی سیر نمی کند این اثر می تواند منجر به پرخوری شود.

انتخاب سالم

افراد می توانند جایگزین های زیر را برای حفظ یک رژیم غذایی سالم امتحان کنند:

  • پاستا یا برنج سفید را با غلات کامل عوض کنید.
  • یک ساندویچ نان سفید را با سالاد کینوآ یا سیب زمینی شیرین پخته عوض کنید. و سبزیجات را در وعده های غذایی خود قرار دهید
  • به جای خوردن غلات صبحانه فرآوری شده جو غلات کامل را یک شب در شیر نارگیل و دارچین خیس کنید. سپس با زغال اخته بپاشید
  • یک تکه پیتزا را با یک سوپ سالم عوض کنید و سبزیجات و عدس را اضافه کنید.

خلاصه کردن

کربوهیدرات ها برای تامین انرژی بدن و کمک به عملکرد صحیح آن مورد نیاز هستند. افراد ممکن است بر اساس سبک زندگی، وزن و سطح فعالیت خود نیازهای کربوهیدرات متفاوتی داشته باشند.

اکثر مردم می توانند با گنجاندن کربوهیدرات های پیچیده و محدود کردن کربوهیدرات های تصفیه شده، از یک رژیم غذایی سالم اطمینان حاصل کنند.

تفکر دقیق در مورد انتخاب کربوهیدرات می تواند به فرد کمک کند تعادل قند خون خود را حفظ کند. و خطر ابتلا به بیماری های مرتبط را محدود می کند

منبع:

اخبار پزشکی امروز

تقویم فارسی اندروید