طرز تهیه کباب مرغ آبدار با گاز و فر + کباب مرغ ترشی زعفرانی


طرز تهیه کباب مرغ آبدار با گاز و فر + کباب مرغ ترشی زعفرانی

این به احتمال زیاد زمانی است که قصد یک سفر یک روزه دارید یا زمانی که می خواهید پیک نیک داشته باشید و از طبیعت لذت ببرید. مرغ باربیکیو این اولین انتخابی است که به عنوان یک وعده غذایی به ذهن می رسد. اکثر ما خاطرات خوبی از تهیه این غذا در دل طبیعت با عطر و طعم مطبوعش داریم.کباب مرغ زعفرانی نیز یکی از غذاهای رسمی است که در مهمانی ها، مهمانی ها و اکثر رستوران های ایرانی سرو می شود. و مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. اگر از معدود افرادی هستید که هنوز کباب مرغ درست نکرده اید. شما مقاله صحیح را انتخاب کرده اید. شاید این تجربه لذت بخش را در آشپزی نداشته باشید. بنابراین در این مقاله طرز تهیه کباب مرغ آبدار و خوشمزه را در قالب سایت آشپزی شهرستان و نت های آشپزی به شما نشان خواهیم داد. تا بتوانید در کنار اعضای خانواده از آن لذت ببرید.

مواد لازم مرغ کبابی

مهمترین نکته در آماده سازی جوجه کباب زعفرانی آبدار و طعم لذیذی که به مرغ کبابی ترشی قبل از پخت معروف است مرغ را بعد بپزید فر، گاز یا منقل آنها بسیار نرم هستند و طعم عالی دارند. مواد لازم برای مرینیت کردن مرغ کبابی عبارتند از:

  • ران یا سینه مرغ چرخ کرده 1.5 کیلوگرم.
  • 4 قاشق غذاخوری ماست
  • 3 عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
  • 1 فلفل دلمه ای
  • 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • زعفران آب پز ۷۵ پیمانه
  • 3 قاشق چایخوری نمک

مواد لازم مرغ کبابی

طرز تهیه کباب مرغ آبدار

ابتدا کل مرغ را در قابلمه دلخواهتان بریزید و مواد لازم برای مرینیت کردن مرغ را بریزید: ماست، آبلیمو، پیاز، فلفل دلمه ای، زعفران، روغن زیتون، نمک و مواد را با مرغ مخلوط کنید. و ظرف را با درب بسته به مدت حداقل 3 ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید. این بار هر چه بیشتر هر چه ماریناد طعم دارتر باشد، نفوذ بیشتری به بافت مرغ می کند.

برای پختن کباب ابتدا اجازه دهید مرغ به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بماند، در نتیجه پخت آن ها راحت تر خواهد بود و چالش خاصی برای شما ایجاد نمی کند. بعد از این زمان مرغ را به سیخ بکشید و برای پختن آماده کنید. زمان سیخ کشیدن مرغ همان تکه های مرغ را با هم روی یک سیخ مثلا سیخ استخوانی قرار دهید. گوشت در سیخ نرمتر است و … این باعث می شود که زمان پخت همه تکه های مرغ روی هر سیخ و در پایان کار یکسان باشد. هیچ قطعه سوخته یا خامی وجود نخواهد داشت.

بعد از سیخ ها نوبت به تهیه گریل برای تهیه مرغ سوخاری می رسد. زغال چوب را با الکل قابل اشتعال روشن کنید. و مطمئن شوید که تمام زغال ها به طور یکنواخت مشتعل شده اند. سپس سیخ ها را در تابه قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار آن ها را برگردانید تا مرغ کاملا بپزد. از دمیدن زیاد زغال خودداری کنید. باعث می شود قسمت بیرونی مرغ به سرعت پخته یا بسوزد. علاوه بر این، دود زیاد زغال برای بدن مضر است و همچنین می تواند باعث شود مرغ کبابی طعم و بوی دود را به خود جذب کند. بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه مرغ سوخاری شما آماده است.

طرز تهیه مرغ کبابی با گاز

اگر زغال ندارید یا به هر دلیل دیگری دوست دارید مرغتان را روی گاز بپزید. نگران نباش فقط دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ بریزید. و بعد از گرم شدن روغن تکه های مرغ را در تابه قرار دهید 8 تا 10 دقیقه برای پخت مرغ کافی است. بعد از چند دقیقه مرغ را برگردانید تا تمام قطعات کاملا بپزند.

مرغ کبابی را در فر آماده کنید.

برای تهیه مرغ مریم گلی روش دیگری نیز وجود دارد و آن استفاده از فر است، فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. مرغ را به سیخ بکشید و روی سینی فر قرار دهید. اجازه دهید حدود 20 تا 30 دقیقه بپزند.بعد از این مدت غذای شما آماده است.

می توانید مرغ کبابی را با برنج سرو کنید و مرغ کبابی خوشمزه ای داشته باشید. این غذا را می توان با نان نیز سرو کرد. پیشنهاد می کنیم برای طعم بهتر به این غذا گوجه فرنگی، لیمو، سالاد شیرازی، ماست و خیار یا سبزیجات اضافه کنید.

طرز تهیه مرغ کبابی با گاز

نکاتی برای پختن مرغ کبابی آبدار

  • مرغ کبابی ترشی شده بدون ماست هم قابل انجام است. اگر علاقه ای به استفاده از ماست برای نرم کردن مرغ ندارید. مقدار روغن زیتون را در مخلوط مرغ سوخاری به 5 قاشق غذاخوری افزایش دهید.
  • طبل مرغ آبدارتر از سینه است. و اگر خشک کردن را دوست ندارید می توانید سینه مرغ را جدا کنید. اما این یکی کاملاً خوش طعم است.
  • اگر جوجه کبابی آبدار و لطیف می خواهید، مرغ خوشمزه را به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
  • اگر می خواهید از یخ زدن مرغ جلوگیری کنید بعد از اضافه کردن روغن نمک اضافه کنید. و هنگام مرینیت کردن مرغ از آن زیاده روی نکنید.
  • دقت کنید که شعله در سرتاسر گریل یکنواخت باشد تا سیخ های مرغ همه به طور همزمان پخته شوند.
  • به جای پیاز خرد شده از پیاز رنده شده استفاده نکنید. ورقه های پیاز به مرغ می چسبد و باعث سوختن و تغییر طعم آن می شود.
  • مرین کردن مرغ کبابی فقط به این مواد محدود نمی شود. می توانید بسته به ذائقه خود از مواد مختلفی مانند کره، سیر، رب انار، کاری، سس مایونز و… در آب مرغ کبابی استفاده کنید.
  • برای تزیین غذاهای خود می توانید از جعفری، فلفل، لیمو و پیاز استفاده کنید.

منبع

طرز تهیه کباب جوجه (کباب مرغ زعفرانی ایرانی) – آشپزی شهرستانی