سالاد زعفران و ارزن تعطیلات زمستانی – داستان های آشپزخانه سبز


توجه: این یک غذای گیاهی است اما با خیال راحت پنیر فتا را روی آن خرد کنید.1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت/200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. ریشه ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
3. آن را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر قرار دهید. روغن زیتون، دارچین، نمک بپاشید و مخلوط کنید.
4. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا نرم و طلایی شود و لبه ها کمی ترد شوند.
5. در طول 2 دقیقه آخر، اسپند را اضافه کنید تا در امتداد ریشه برشته شود.
6. در همین حین ارزن، آب، آبغوره و زعفران را در قابلمه ریخته و بگذارید بجوشد، سپس حرارت را ملایم کرده و بگذارید 8 دقیقه بجوشد. آن را خاموش کنید، درب آن را بگذارید و بگذارید 10 دقیقه بماند. ارزن پخته شده را در ظرف سرو بریزید و بگذارید کمی خنک شود.
7. سینی را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
8. مواد سس را هم بزنید و روی ریشه های برشته شده بریزید.
9. کاهوی کاستل فرانکو صورتی را از وسط نصف کرده و به آرامی در ارزن تا کنید.
8. ریشه و آجیل برشته شده را اضافه کنید.
9. با شوید خرد شده، نعناع و در آخر دانه های انار بپاشید. خدمت!