ریزوتو چغندر {دستور غذای گیاهی سالم} – WellPlated.com


این کرمی، سالم ریزوتو چغندر اینجاست تا آن را به رخ بکشد، و همه ما باید توجه داشته باشیم. من آن را از علاقه خاصی که به غذاهایی که دچار سوء تفاهم و غفلت می شوند ایجاد کردم. بگذارید چغندرها بدرخشند!

ریزوتو چغندر با پارمزان در یک فر بزرگ هلندی

این دستور غذا را در Pinterest پین کنید تا برای بعد ذخیره شود

سنجاق کن!0

به عنوان بچه ای که همیشه آخرین بار در کلاس بدنسازی انتخاب می شد، می توانم از سبزیجاتی که خیلی ها نمی خواهند در بشقابشان باشد قدردانی کنم.

آنها به راحتی از سبزیجات شیرینی مانند برش کدو بلوط پخته شده یا سیب زمینی شیرین سرخ شده استقبال نمی کنند.

در واقع تا زمانی که چغندر برشته را امتحان نکردم (مثل این سالاد چغندر)، من خودم طرفدار آن نبودم.

هنوز هم شک دارید؟ اجازه دهید برنج خامه ای و مقدار زیادی پنیر پارمزان در این ریزوتو شما را جذب کند!

یک قاشق غذاخوری در حال هم زدن یک دستور غذای خانگی چغندر سالم

ریزوتوی خامه‌ای، رویایی و آرامش‌بخش، این سبزی ریشه‌ای دلچسب را جشن می‌گیرد و از ویژگی‌های شگفت‌انگیز چغندر نهایت استفاده را می‌کند:

  • تفت دادن در فر، شیرینی و خاکی بودن چغندر را از بین می برد.
  • بافت صاف آنها به زیبایی با برنج Arborio ترکیب می شود زیرا به آرامی از دانه های سخت به یک گلدان مخملی لذیذ تبدیل می شود.
  • در نهایت، رنگ قرمز یاقوت چغندر با صدای بلند و افتخار می درخشد. این ریزوتو چغندر است و ریزوتو چغندر مورد توجه و تحسین قرار خواهد گرفت.

بهترین قسمت؟ ریزوتو چغندر به نظر می رسد فانتزی است، اما من به شما اطمینان می دهم که درست کردن آن ساده است.

به این معنی که، اگر فقط برای یک شام، ریزوتو چغندر لحظه‌ای شایسته‌اش را در کانون توجه به این سبزی بدخلق می‌دهد.

یک طرف ریزوتو چغندر را با مرغ یا سالمون سرو کنید

طرز تهیه ریزوتو چغندر

این ریزوتو آرامش بخش یک روش جدید رنگارنگ برای لذت بردن از برنج آربوریو نرم و آرام پخته شده به لطف افزودن چغندر برشته و پنیر پارمزان است. (برای یک غذای پنیری دیگر، این کاسه برنج بروکلی را امتحان کنید.)

رنگ رمانتیک آن، آن را به یک دستور غذای کامل برای شام ولنتاین یا دستور شام عاشقانه شب تاریخ تبدیل می کند!


مواد تشکیل دهنده

  • چغندر. در حالی که رنگ فوق‌العاده آن‌ها به تنهایی برای جذب شما به Team Beets کافی است، اما شاید این واقعیت که این جواهرات کوچک تغذیه حاوی فیبر، فولات، منگنز، پتاسیم، آهن و ویتامین C نیز هستند، شما را تحت تأثیر قرار دهد. . (اگر طرفدار هستید، سالاد چغندر با ریکوتا پرتقال عسل را دوست خواهید داشت. کتاب آشپزی خوب آبکاری شده).
  • برنج ارباریو. یکی از معجزات کوچک زندگی این است که این برنج ایتالیایی دانه کوتاه به آرامی نشاسته را آزاد می کند تا وقتی به آرامی پخته شود به یک قابلمه با طعم خامه ای تبدیل می شود. (این ریزوتو آرام پز با کدو حلوایی یکی دیگر از موارد مورد علاقه من است.)

نکته!

آیا می دانستید می توانید از غلات دیگر برای تهیه ریزوتو استفاده کنید؟ در حالی که ممکن است زمان پخت کلی نیاز به افزایش یا کوتاه شدن داشته باشد، می توانید از همین فرآیند برای تهیه این ریزوتو جو یا این فاررو ریزوتو استفاده کنید. یا، این دستور را با برنج قهوه ای آربوریو امتحان کنید (توجه داشته باشید که پخت آن 45 دقیقه یا بیشتر طول می کشد).

  • انبار سبزیجات. برای خوش طعم ترین ریزوتو چغندر خامه ای، یک استاک با کیفیت بالا انتخاب کنید.

نکته تعویض

اگر نیازی به گیاه خواری ندارید، می توانید از آب مرغ نیز در این دستور استفاده کنید.

  • موسیر + سیر. یک پایه محکم برای هر دستور پخت اجاق گاز.
  • شراب سفید. شراب سفید خشک، مانند Sauvignon Blanc یا Pinot Grigio، برای ریزوتو بهترین هستند.

نکته تعویض

اگر ریزوتو بدون شراب را ترجیح می دهید، می توانید شراب موجود در ریزوتو را با مقدار مساوی آب سبزیجات یا آب مرغ جایگزین کنید.

  • جعفری. برای رنگ و طراوت.
  • پنیر پارمسان. دارای تیزی است که شیرینی چغندر را در تضاد قرار می دهد و فاکتور خامه ای را تا حد دیگری افزایش می دهد.

نکته تعویض

در حالی که پنیر پارمزان با ریزوتو کلاسیک است، انواع پنیرهای دیگر نیز ممکن است در این غذا استفاده شود. می توانید از پنیر ایتالیایی سفت دیگری مانند آسیاگو استفاده کنید یا با تهیه ریزوتو چغندر با پنیر بز به دستور غذا طعمی مدرن بدهید.

جهت

چغندر برشته شده به صورت قاچ شده
  1. چغندرها را تفت دهید، پوست بگیرید، سپس به صورت ورقه برش دهید.
چغندر را پوره کنید و در مخلوط کن
  1. 1/3 چغندر تفت داده شده را با آب پوره کنید. سپس به قابلمه منتقل کنید و بجوشانید.
موسیر، سیر و جعفری را در فر هلندی برای ریزوتو تفت دهید
  1. موسیر، جعفری و سیر را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
اضافه کردن برنج Arborio و شراب به یک اجاق هلندی برای ریزوتو
  1. برنج را به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید، سپس شراب را اضافه کنید.
دم کردن برنج آربوریو با پوره چغندر و آب مرغ برای ریزوتو چغندر
  1. آب چغندر را به تدریج به ریزوتو اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا زمانی که بیشتر جذب شود قبل از افزودن مقدار بیشتری.
  2. پس از اینکه تمام مایه ترکیب شد، باقی مانده چغندر را هم زده و سرو کنید. لذت ببرید!

جفت کردن شراب

این ریزوتو را با یک لیوان شراب سفید خشک مورد علاقه خود جفت کنید. مورد علاقه شخصی من یک سوویگنون بلان کلاسیک یا پینو گریجیو خواهد بود. هر دو برای درست کردن ریزوتو نیز عالی هستند.

نکات ذخیره سازی

  • برای ذخیره کردن. ریزوتو پخته شده تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری می شود.
  • برای گرم کردن. به آرامی روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید و در صورت نیاز آب سبزیجات یا مرغ (یا کمی آب) اضافه کنید تا از خشک شدن ریزوتو جلوگیری کنید.
  • یخ زدن. شما می توان ریزوتو را در ظرف دربسته تا 2 ماه منجمد کنید. قبل از گرم کردن، یک شب در یخچال یخ زده کنید. توجه داشته باشید که پس از ذوب شدن و گرم شدن مجدد بافت کمی تغییر می کند. اگر برایتان مهم نیست، ادامه دهید و ثابت کنید. در غیر این صورت پیشنهاد می کنم غذای باقی مانده را ظرف 3 روز بخورید.

نکته آماده سازی غذا

این دستور پخت ریزوتو چغندر را با تفت دادن چغندرهای پیش رو به یک وعده غذایی آماده برای شب تبدیل کنید. پس از پخته شدن، پوست کندن و خرد شدن چغندرها، می توان تا 1 هفته در یخچال نگهداری کرد. سپس به سادگی دستور غذا را در مرحله 2 و زمانی که آماده تهیه ریزوتو هستید، انتخاب کنید.

ریزوتو با چغندر بوداده و روی آن پارمزان پر شده است

ایده های باقی مانده

از ریزوتو چغندر با باقی مانده سینه مرغ کبابی یا ماهی قزل آلا پخته شده در فویل در یخچال خود لذت ببرید. همچنین می توانید مقداری فله به ریزوتوی باقیمانده چغندر با مقداری سبزی که به سرعت تفت داده شده است، اضافه کنید.

چه چیزی را با چغندر ریزوتو سرو کنیم

مشاهده همه دستور العمل ها

یک کاسه ریزوتو چغندر گیاهی با قاشق

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

  • مخلوط کن. یک مخلوط کن ساده (یا غذاساز) تمام چیزی است که برای پوره کردن کامل چغندرهای نرم برای این دستور غذا نیاز دارید.
  • فر هلندی. این اجاق هلندی مورد علاقه من برای همه چیز است، از ریزوتو گرفته تا دنده های کوتاه سرخ شده با شراب قرمز.
  • ماهی تابه. برای گرم نگه داشتن آب دم کرده چغندر در حین تهیه ریزوتو چغندر.

بهترین مخلوط کن

با تیغه های فولادی با کیفیت بالا و عملکردهای چندگانه سرعت، این مخلوط کن 64 اونسی Vitamix برای دستور العمل برای تمام خانواده عالی است.

یک کاسه ریزوتو چغندر گیاهی با قاشق

آیا شما این دستور العمل را ساخته اید؟

به من بگو چه فکر می کنی!

امتیازی را در زیر در نظرات بگذارید و به من بگویید که چگونه دستور پخت را دوست داشتید.

چغندر، زمان درخشش شماست.

سوالات متداول

چه گوشتی با ریزوتو چغندر می آید؟

اگر به دنبال افزودن پروتئین به این دستور غذا هستید، ریزوتو چغندر با مرغ، ماهی قزل آلا یا گوش ماهی همه جفت های فوق العاده ای هستند. سعی کنید با استخوان پخته شده در سینه مرغ یا ماهی قزل آلا آب پز سرو کنید.

راز یک ریزوتو خوب چیست؟

صبر! در روند کار عجله نکنید. اگر می خواهید آن بافت کاملا خامه ای و غنی را داشته باشید، باید کم و آهسته کار کنید تا نشاسته ها را به تدریج از ریزوتو خارج کنید. ممکن است وسوسه انگیز باشد که گرما را زیاد کنید، اما سعی کنید در مقابل این اصرار مقاومت کنید. ارزشش را خواهد داشت، قول می دهم!

چگونه ریزوتو چغندر گیاهی درست می کنید؟

در حالی که من هرگز این دستور غذای گیاهی را درست نکرده‌ام، تصور می‌کنم می‌توان آن را با موفقیت بزرگ انجام داد. به جای آب مرغ، آب سبزیجات را انتخاب کنید و پنیر پارمزان را حذف کنید. اگر می خواهید کمی خامه ای یا طعم پنیر مانند اضافه کنید، می توانید کمی مخمر مغذی یا خامه نارگیل را هم بزنید. اگر این را امتحان کنید، خوشحال می شوم نتایج شما را بدانم. (این ریزوتو خامه ای وگان گزینه دیگری است که باید در نظر بگیرید.)

  • 1 1/2 پوند چغندر تازه و کامل
  • 4 فنجان ها سبزیجات کم سدیم یا آب مرغ اگر نیازی به گیاهخواری ندارید
  • 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی تقسیم شده
  • 1 موسیر بزرگ ریز خرد شده
  • 1 . جعفری تازه خرد شده
  • 2 قاشق ها سیر ریز ریز شده
  • 1 1/2 فنجان ها برنج ارباریو
  • 1/2 فنجان شراب سفید خشک مانند پینو گریجیو
  • 1 تست نمک کوشر
  • 1/2 تست فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • 1/2 فنجان پنیر پارمزان تازه رنده شده برای خدمت

  • یک توری را در وسط فر قرار دهید و با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. چغندرها را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، سپس در فویل قلع بپیچید (چغندرهای کوچک را می توان با هم بپیچید، چغندرهای بزرگ را باید جداگانه بپیچید). چغندرها را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا آب آن گرفته شود، سپس به مدت 50 تا 60 دقیقه تفت دهید تا زمانی که چنگال نرم شود (زمان بسته به اندازه چغندرها متفاوت است.) هر 20 دقیقه چغندرها را بررسی کنید تا مطمئن شوید ته آن نسوزد. . اگر شروع به سوختن کردند، کمی آب بپاشید، سپس دوباره ببندید و به پختن ادامه دهید. از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا به اندازه کافی خنک شود. پوست های هم زده را جدا کرده و به قطعات ضخیم 1/2 اینچی برش دهید. (در این مرحله، چغندرها را می توان تا 1 هفته در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد.)

  • 1/3 چغندر تفت داده شده را همراه با مایه در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. پوره کنید تا یکدست شود (مخلوط بسیار مایع خواهد شد)، سپس به قابلمه بریزید و بگذارید به آرامی بجوشد. قاچ های باقی مانده چغندر را رزرو کنید.

  • در یک قابلمه بزرگ و محکم یا فر هلندی، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید. موسیر، جعفری، سیر را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

  • برنج را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا پوشیده شود، سپس شراب را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

  • 2 لیوان پر از پوره چغندر، نمک و فلفل را با دقت اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا زمانی که بیشتر مایع جذب شود، 5-10 دقیقه. به اضافه کردن پوره چغندر، هر بار 2 ملاقه ادامه دهید، هر چند دقیقه یکبار هم بزنید و مطمئن شوید که برنج به ته نچسبد. با هر اضافه کردن، به پختن ادامه دهید و هم بزنید تا مخلوط تقریبا خشک به نظر برسد، سپس 2 ملاقه بعدی را اضافه کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تمام مایع را استفاده کنید و برنج نرم و خامه ای شود. حدود 25 دقیقه قاچ های رزرو شده چغندر را هم بزنید. بلافاصله با پنیر پارمزان سرو کنید.

  • برای پیشبرد: چغندرهای پخته، پوست کنده و خرد شده را تفت داده و تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید. سپس هنگامی که آماده تهیه ریزوتو هستید، دستور غذا را در مرحله 2 انتخاب کنید.
  • برای ذخیره کردن: ریزوتو پخته شده تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری می شود.
  • یخ زدن: شما می توان ریزوتو را در ظرف دربسته تا 2 ماه منجمد کنید. قبل از گرم کردن، یک شب در یخچال یخ زده کنید. توجه داشته باشید که پس از ذوب شدن و گرم شدن مجدد بافت کمی تغییر می کند. اگر برایتان مهم نیست، ادامه دهید و ثابت کنید. در غیر این صورت پیشنهاد می کنم غذای باقی مانده را ظرف 3 روز بخورید.
  • برای گرم کردن: به آرامی روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید و در صورت نیاز آب سبزیجات یا مرغ (یا کمی آب) اضافه کنید تا از خشک شدن ریزوتو جلوگیری شود.

کالری: 589کیلو کالریکربوهیدرات ها: 82gپروتئین: 17gچربی: 20gچربی های اشباع شده: 5gچربی های چند غیر اشباع: 2gچربی تک غیراشباع: 12gکلسترول: 11میلی گرمپتاسیم: 886میلی گرمفیبر: 7gقند: 13gویتامین A: 250IUویتامین سی: 11میلی گرمکلسیم: 188میلی گرماهن: 5میلی گرم

امروز بپیوندید و شروع به ذخیره دستور العمل های مورد علاقه خود کنید

یک حساب کاربری ایجاد کنید تا به راحتی پروژه ها و آموزش های مورد علاقه خود را ذخیره کنید.

ثبت نام

دستور العمل های مرتبط

آیا نمی توانید چغندر کافی دریافت کنید؟ منم همینطور! در اینجا بیشتر از دستور العمل های چغندر مورد علاقه من است.

مشاهده همه دستور العمل ها