خورش گوشت گاو گینس (خورش ایرلندی!)


این خورش گوشت گاو گینس چرخش ما بر روی یک خورش کلاسیک ایرلندی است. این بسیار غنی، خوش طعم است، تبلیغی مناسب برای یک روز دنج در. این غذا با تکه های گوشت گاو چاشنی شده، آبجو گینس و سبزیجات درست می شود.

یک کاسه خورش گینس روی پوره سیب زمینی سرو می شود.

خورش گوشت گاو خوشمزه گینس

هیچ چیز بهتر از یک کاسه خورش گوشت گاو داغ در یک روز سرد نیست. این خورش گوشت گاو گینس غنی است، با تکه های لطیف گوشت گاو درست شده و با سبزیجات بسته بندی شده است. این برداشت ما از یک خورش ایرلندی است و ما در مورد آن بسیار هیجان زده هستیم.

خورش گوشت گاو سنتی ایرلندی از گوشت بره استفاده می‌کند، اما ما گوشت بره را با کباب چاک مبادله می‌کنیم و تا زمانی که لطیف، آبدار و خوشمزه شود، پخته می‌شود.

چرا شما آن را دوست دارم!

دلایلی که چرا آن را دوست خواهید داشت.

این خورش گوشت گاو گینس بهترین غذای راحتی است. یک کاسه بزرگ خورش هر چیزی را درمان می کند.

تکه های گوشت این خورش خوش طعم است و به تکه های گوشت لطیف تبدیل می شود.

این خورش را می توانید روی پوره سیب زمینی، رشته فرنگی یا به تنهایی سرو کنید. هر چی دلت بخواد

تکه های گوشت گاو در قابلمه.

مواد تشکیل دهنده ویژه

  • آبجو گینس: گوشت گاو ایرلندی به طور سنتی با آبجو تیره گینس تهیه می شود. اگر به خورش عطر و طعم لذیذی می دهد.
  • چاک کباب: وقتی برای خورش گینس خود گوشت گاو می‌خرید، پیدا کردن کباب چاک برایتان سخت نیست، بیشتر خواربارفروشی‌ها یک کباب چاک خوب دارند.
  • ارد: در مایه خشک گوشت گاو از کمی آرد استفاده می کنیم که به غلیظ شدن خورش گاو در حین جوشیدن کمک می کند.
  • سبزیجات: ما از مخلوط خوشمزه ای از پیاز، سیر، قارچ، هویج و کرفس به عنوان سبزیجات خود برای دستور تهیه خورش گوشت گاو استفاده می کنیم.
  • رب گوجه فرنگی: در این دستور کمی رب گوجه فرنگی وجود دارد که به غلیظ شدن خورش گوشت گاو کمک می کند.
  • آب گوشت گاو: اگر می خواهید یک سوپ خوشمزه بخورید یا کمی خورش بخورید از آب گوشت گاو استفاده کنید. به هر سوپ یا خورش یک تن یا غنا و طعم می بخشد.

سبزیجات ریشه ای دیگر را جایگزین کنید

اگر سبزیجات ریشه‌دار دیگری در یخچال خود دارید که فکر می‌کنید در این خورش گوشت گاو گینس عالی است، ما از شما حمایت می‌کنیم! در زیر تعدادی از سبزیجات ریشه دار (و سایر سبزیجات) آورده شده است که در استفاده از آن در این خورش تردیدی نداریم.

  • زردک
  • سیب زمینی طلای یوکان
  • سیب زمینی های شیرین
  • ریشه کرفس
  • کدو حلوایی

بهترین گوشت گاو برای خورش گوشت گاو

چگونه بهترین گوشت گاو را برای این خورش بیف گینس انتخاب می کنید؟ ما دوست داریم کباب چاک بدون استخوان برای خورش گوشت گاو به چند دلیل:

  • این برش گوشت سفت تر از بسیاری از جایگزین های لاغرتر است، اما وقتی کم و آهسته در فر هلندی پخته شود. گوشت را می شکند و بسیار لطیف می شود و خوشمزه
  • چاک گوشت گاو گوشت ارزان تری است به این معنی که این خورش گوشت گاو با طعم بالا یک نوع گوشت است فوق العاده مقرون به صرفه.

نکته حرفه ای: گاهی اوقات در داستان‌های خواربارفروشی، رست چاک را می‌بینید که به عنوان کباب چاک برچسب خورده است. این فقط به این معنی است که یک برش از کباب چاک است، و هنوز هم برای این دستور غذا به خوبی جواب می دهد!

تکه های گوشت گاو قهوه ای شده در قابلمه.

دستورالعمل های ساده

  1. گوشت گاو را تکه تکه کنید و ادویه ها را داخل آن بریزید. تکه های گوشت گاو را به قطعات 2 تا 2.5 اینچی برش دهید و آنها را با ادویه های خشک بریزید و اجازه دهید گوشت گاو به مدت 30 دقیقه در ادویه جات بماند تا نرم شود.
  2. گوشت را قهوه ای کنید. پس از نشستن گوشت، گوشت گاو را در فر هلندی سرخ کنید تا گوشت گاو قهوه ای شود.
  3. همه مواد را به فر هلندی اضافه کنید. ماهیتابه را با آب گوشت گاو آبکش کنید و تکه های قهوه ای ریز را از کف فر هلندی بردارید. سپس تمام سبزیجات را در فر هلندی تفت دهید تا نرم شوند. در آخر بقیه مواد را به فر هلندی اضافه کنید و حتما رب گوجه فرنگی را هم بزنید.
  4. بجوشانید. آب گوشت را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید تا دم بکشد و خورش را به مدت 1.5-2 ساعت یا تا زمانی که گوشت گاو نرم شود بجوشانید.
  5. لذت بردن. این خورش را روی پوره سیب زمینی یا به تنهایی سرو کنید.
هویج، کرفس و قارچ در فر هلندی.

بهترین دستور العمل های گوشت گاو ما

اگر واقعاً هوس گوشت گاو دارید و به الهام بیشتری نیاز دارید، در اینجا برخی از دستور العمل های گوشت گاو مورد علاقه ما وجود دارد!

بیشتر

خورش گوشت گاو گینس پخته شده.

نکات برتر

گوشت گاو را همیشه قهوه ای کنید. سرخ کردن گوشت گاو قبل از پختن خورش در آرام پز، نیاز به یک ظرف اضافی دارد (در این مورد یک ماهیتابه!)، اما طعم لذیذ گوشت گاو را از بین می برد، که به آن اجازه می دهد در حین پختن، در تکه های این خورش خیس بخورد. پایین. ما قول می دهیم که این مرحله 100٪ ارزش آن را دارد.

کمی ادویه اضافه کنید. برای افزودن کمی به خورش می توانید مقداری فلفل قرمز به مایه خشک اضافه کنید یا چند قاشق چایخوری سس تند به خورش اضافه کنید. عجیب به نظر می رسد، اما طعم خوبی دارد.

آبجو گینس ندارید؟ اگر آبجو گینس ندارید، نترسید. می توانید از هر آبجوی تیره تر استفاده کنید. چاقوها بهترین طعم را دارند.

خورش گوشت گاو روی پوره سیب زمینی.

سوالات متداول

چگونه گوشت گاو و خورش گینس را غلیظ کنم؟

چند روش مختلف برای غلیظ کردن خورش گاو وجود دارد.
–> می توانید با مخلوط کردن حدود 1/2 فنجان آب خورش داغ با چند قاشق چایخوری نشاسته ذرت، دوغاب نشاسته ذرت درست کنید. دو ماده را با همزن بزنید و سپس به خورش اضافه کنید. باید به سرعت غلیظ شود.
–> می توانید با شیر، کره و آرد روکس درست کنید.

آیا می توانید خورش ایرلندی را بدون آبجو گینس درست کنید؟

بله، می توانید خورش ایرلندی را با آبجوی متفاوت، آبجو NA درست کنید، یا آبجو را با آب گوشت بیشتری جایگزین کنید.

با خورش گوساله آهسته پز چی سرو کنیم

این خورش گوشت گاو خوش طعم را با چیزی نشاسته ای سرو کنید (چه بهتر که آن آبگوشت خوشمزه را با آن خیس کنید!)

طرز نگهداری خورش گوشت گاو گینس

این خورش را به مدت 3 تا 4 روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

یخ زدن: قبل از انتقال به ظرف دربسته اجازه دهید کاملا خنک شود، مطمئن شوید که تا حد امکان هوا را خارج کنید. تا 3 ماه در فریزر قرار دهید.

نحوه گرم کردن مجدد خورش گوشت گاو گینس

ما دوست داریم این خورش گوشت گاو گینس را همانطور که پخته شده دوباره گرم کنیم – کم و آهسته!

در فر: قبل از قرار دادن خورش گوشت در ظرف درب دار، اجازه دهید تا خورش گوشت به دمای اتاق برسد (حدود 30 دقیقه). دوباره در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً گرم شود گرم کنید.

خورش گوشت گاو گینس

خورش گوشت گاو گینس

یک قوطی آبجو تیره مورد علاقه خود را بردارید و یک قابلمه بزرگ از این خورش گوشت گاو گینس برای یک هفته درست کنید!

آمادگی:20 دقایق

پختن:2 ساعت ها

جمع:2 ساعت ها 20 دقایق

چربی 20

کربوهیدرات ها 29

پروتئین 49

عناصر

  • 1 تست رزماری خشک شده
  • 1/2 تست فلفل سیاه زمینی
  • 1 تست آویشن خشک
  • 1 تست پودر پیاز
  • 1/2 تست فلفل قرمز دودی
  • 1 . پودر سیر
  • 1 . شکر قهوهای
  • 2 قاشق ها نمک کوشر جدا از هم
  • 3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره جدا از هم
  • 2.5-3- پوند کباب چاک گاو
  • 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 پیاز سفید بزرگ خرد شده
  • 5 میخک ها سیر پوست کنده و چرخ کرده
  • 4 ساقه های بزرگ کرفس به قطعات 1.5 اینچی برش دهید
  • 4 هویج بزرگ پوست کنده و به قطعات 1.5 اینچی برش دهید
  • 10- اونس قارچ بلا نیم
  • 15- اونس قوطی آبجو گینس یا هر آبجوی تیره (~ 2 فنجان)
  • 1 فنجان آب گوشت گاو جدا از هم
  • 1.5 قاشق غذاخوری سس ووسترشر
  • 2 قاشق غذاخوری شربت افرا
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 10 شاخه های آویشن تازه در یک بسته بسته شده است

دستورالعمل ها

  • ابتدا با آماده کردن کباب چاک خود شروع کنید. گوشت گاو را به قطعات 2 تا 2.5 اینچی برش دهید و سپس در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

  • سپس چاشنی خورش گوشت گاو را با هم مخلوط کنید و رزماری، فلفل، آویشن، پودر پیاز، پاپریکا، پودر سیر، شکر قهوه ای، 1.5 قاشق چایخوری نمک و 1 کاسه آرد را در ظرف کوچکی بریزید. مخلوط کنید تا مخلوط شوند و سپس روی تکه های گوشت گاو بپاشید و بریزید تا گوشت گاو پوشانده شود.

  • گوشت گاو را در پلاستیک بپیچید و در یخچال قرار دهید. اجازه دهید گوشت گاو به مدت 30 دقیقه یا تا 2 ساعت در مالش خشک بماند.

  • گوشت گاو را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا گوشت به دمای محیط برسد.

  • یک فر بزرگ هلندی را روی حرارت متوسط/بالا گرم کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. وقتی روغن زیتون معطر شد، نیمی از تکه های گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید. تکه های گوشت گاو را برای 1.5-2 دقیقه قهوه ای کنید، آن را برگردانید و 1.5-2 دقیقه دیگر قهوه ای کنید. سپس، اولین دسته از تکه های گوشت گاو را بردارید و با نصف باقی مانده این کار را تکرار کنید. پس از سرخ شدن، تمام گوشت گاو را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

  • در مرحله بعد، ماهیتابه را با ریختن 1/4 فنجان از آب گوشت گاو در ماهیتابه، لعاب دهید و تابه را با کفگیر بتراشید تا تمام تکه های قهوه ای از تابه آزاد شود.

  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و پیاز را اضافه کنید. پیاز را با ¼ قاشق چایخوری نمک باقی مانده بپاشید. پیاز را در آب گوشت گاو به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. سیر را اضافه کنید.

  • وقتی سیر معطر شد، کرفس، هویج و قارچ را به قابلمه اضافه کنید و تمام سبزیجات را با هم به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.

  • سپس قوطی گینس، باقی مانده آب گوشت گاو، سس ورسسترشر، شربت افرا، رب گوجه فرنگی و نمک باقیمانده را به آرام پز اضافه کنید و همه را با همزن بزنید تا رب گوجه فرنگی در آبگوشت حل شود.

  • بسته آویشن تازه را در فر هلندی قرار دهید و مطمئن شوید که در مایع فرو رفته است.

  • خورش را بجوشانید و هم بزنید و سپس روی آن را بپوشانید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید خورش 1.5-2 ساعت بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. اگر گوشت گاو چنگال شده باشد و به راحتی از هم جدا شود، وقتی خورش گاو تمام شد، متوجه خواهید شد.

  • وقتی گوشت گاو نرم شد، دسته آویشن را از خورش خارج کنید. اگر خورش ضخامت دلخواه شما بود خورش را سرو کنید. اگر دوست دارید خورش کمی غلیظ تر شود، ¼ فنجان آب گوشت را از خورش جدا کنید.

  • آخرین قاشق آرد را به مایع اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. دوباره به خورش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت ملایم قرار دهید تا خورش غلیظ شود.

  • این خورش گوشت گاو گینس را روی پوره سیب زمینی سرو کنید.

نکات و نکات

مطمئن شوید که گوشت گاو را به اندازه کافی در چاشنی گوشت گاو قرار داده اید، این به نرم شدن گوشت کمک می کند.
می توانید از هر نوع قارچی که دوست دارید استفاده کنید!
بگذارید خورش گاو روی حرارت ملایم به مدت 1.5 تا 2 ساعت بجوشد. اگر نگذارید خورش دم بکشد، در نهایت با گوشت گاو سفت می‌شوید.
این خورش بیف گینس (همچنین به عنوان خورش ایرلندی شناخته می شود) قرار است روی پوره سیب زمینی سرو شود!

ارزش غذایی

کالری: 472کیلو کالری کربوهیدرات ها: 29g پروتئین: 49g چربی: 20g کلسترول: 138میلی گرم سدیم: 557میلی گرم فیبر: 6g قند: 17g

عکاسی: عکس های گرفته شده در این پست توسط اشلی مک گلاگلین از چشم انداز خوراکی است.