تاکوی ماهی قزل آلا با سس آووکادو – یک زوج آشپز


این تاکوهای ماهی قزل آلا سرشار از طعم هستند، ماهی سیاه شده را با پیکو آناناس و سس آووکادوی سبز خامه ای ترکیب می کنند. برنده وقت شام!

تاکو ماهی سالمون

اگر یک شام وجود داشته باشد که همیشه در این خانه خوب پیش می رود، آن تاکو است. تکس مکس یا اسپین آمریکایی در کلاسیک مکزیکی دارای ریف های بی نهایت است. بنابراین در اینجا یک مورد علاقه جدید وجود دارد: اینها تاکو ماهی سالمون با سس آووکادو سبز خامه ای! این تاکوها مملو از طعم تازه و خوش طعم هستند، ماهی سالمون سیاه شده را با پیکوی آناناسی و یک سس آووکادوی سبز خامه ای ترکیب می کنند. این یک شام سالم آسان است که طعم رستورانی دارد، اما می توانید آن را در حدود 30 دقیقه درست کنید. برنده وقت شام!

عناصر موجود در این تاکوهای ماهی قزل آلا

تاکو ماهی سالمون را می توان به روش های بی شماری درست کرد. تاکوهای ماهی مدرن در دهه 1950 در شبه جزیره باخا کالیفرنیا مکزیک به وجود آمدند: هر دو شهر Ensenada و San Felipe ادعا می کنند که تاکو ماهی را اختراع کرده اند. پس از آن شور و شوق به سرعت در سراسر مرز گسترش یافت و به سن دیگو رسید، جایی که آنها در دهه 1980 محبوب شدند (تا حد زیادی به گریل مکزیکی تازه روبیو).

این تاکوهای ماهی قزل آلا، ایده تاکو ماهی است، اما ماهی به جای کوبیده شدن، سیاه می شود. ستاره؟ یک سس آووکادوی سریع که مظهر طعم روشن و خامه ای است. در اینجا عناصری هستند که شما نیاز دارید:

  • ماهی سالمون
  • ادویه ها: زیره سبز، پودر فلفل قرمز، پاپریکا دودی و پودر سیر
  • روغن زیتون، کره و آبلیمو
  • آناناس (اختیاری)
  • پیکو د گالو
  • سس آووکادو: آووکادو، ماست یونانی، لیموترش و گشنیز
  • نان ذرت مکزیکی
  • پیاز قرمز (برای طعم دادن)
تاکو ماهی سالمون

نکاتی برای ماهی قزل آلا سیاه شده تابه ای سرخ شده

ماهی در این دستور تاکو ماهی سالمون در ماهیتابه سرخ شده است که بهترین پوسته سیاه شده بیرونی ادویه ها را می سازد! در نظر گرفتن چند نکته خاص نیاز دارد. در اینجا چند نکته برای ماهی قزل آلا سیاه شده وجود دارد:

  • یک ماهیتابه چدنی یا فولادی ضد زنگ بهترین حالت را دارد. بهترین راه برای سیاه شدن ظاهر ماهی چدن یا ضد زنگ است که بهترین واکنش مایلارد (کاراملی شدن) را ایجاد می کند. اگر تنها چیزی که دارید یک تابه نچسب است نگران نباشید: طعم آن همچنان عالی خواهد بود! شما آن شخصیت دوست داشتنی را دریافت نخواهید کرد.
  • ابتدا ماهی سالمون را به دمای اتاق برسانید. این برای آشپزهای بی حوصله (مثل من!) یک مرحله قابل پرش به نظر می رسد، اما وسوسه نشوید! اگر آن را درست از یخچال ببینید، داخل آن سرد و بیرون ماهی پخته می شود. اگرچه می توانید آن را ذخیره کنید (به خواندن ادامه دهید).
  • دماسنج مواد غذایی مفید است. با بررسی دمای داخلی در این فرآیند، راحت‌تر می‌توانید ماهی سالمون را کاملاً بپزید.
  • اگر دمای ماهی خوب نیست، در فر تمام کنید. اگر کاملاً گرم نیست اما قسمت های بیرونی آن پخته شده است، فر را روی 400 درجه فارنهایت قرار دهید و آن را در فر تمام کنید تا به درجه حرارت برسد.
ماهی قزل آلا سیاه شده

برای سس آووکادو

این سس آسان آووکادو جواهر تاج این دستور تاکو ماهی سالمون است! درست کردن آن سریع و آسان است و حتی بهتر از آن: در یخچال سبز می ماند! در اینجا چند نکته در مورد دستور تهیه سس قاتل آورده شده است:

  • این فقط 4 ماده است! تنها چیزی که نیاز دارید آووکادو، ماست یونانی، لیموترش و گشنیز است. (و نمک که جزء مواد به حساب نمی آید!) استفاده از ماست یونانی به جای خامه ترش طعم آن را سبک و تازه می کند و مقدار کمی کالری نیز کاهش می دهد.
  • از غذاساز یا مخلوط کن کوچک استفاده کنید. این برای یک مخلوط کن بزرگ کافی نیست – اما می توانید یک دستور غذا را در یک مخلوط کن با اندازه استاندارد امتحان کنید.
  • بدون نیاز به ذخیره سازی خاصی سبز می ماند! درست است: لازم نیست نگران قهوه ای شدن آن مانند گواکامول باشید. اسیدیته موجود در آب لیمو به طور طبیعی باعث سبز ماندن آووکادو می شود.
تاکو ماهی سالمون

تاپینگ برای تاکو ماهی سالمون

به نظر ما سس آووکادو برای این تاکوهای سالمون لازم است! عطر و طعم زنجبیل دقیقاً تضاد درستی با ماهی سیاه ادویه دار دارد. در غیر این صورت، می توانید با تاپینگ های خود خلاقیت به خرج دهید! ما چند ایده از کاری که انجام دادیم و چند گزینه جایگزین به اشتراک می گذاریم:

  • پیکو آناناس: با خرد کردن حلقه های آناناس تازه و ترکیب آنها با پیکو د گالو خریداری شده (معروف به سالسای تازه) یک پیکوی آناناسی سریع درست کنید. نتیجه یک انفجار طعم استوایی بدون تلاش اضافی است! ما سالسای آناناس را دوست داریم، اما خرد کردن آن زمان زیادی می برد.
  • پیکو د گالو: اگر عجله دارید، فقط از پیکو د گالو (سالسای تازه) خریداری شده از بخش یخچالی خواربار فروشی محلی خود استفاده کنید.
  • سالسا انبه یا سالسا آناناس: وقت بیشتری دارید؟ سالسا انبه یا آناناس خانگی درست کنید یا آن را در فروشگاه بگیرید.
  • برده: تاکوی ماهی قزل آلا با سالاد تاکو ماهی یا سالاد کلم مکزیکی نیز عالی است.

نکاتی در مورد گرم کردن تورتیلاها

آخرین نکته در مورد تاکوی ماهی قزل آلا: حتماً تورتیلاها را گرم کنید! شما فقط نمی توانید یک تاکو خوب با یک تورتیلای سرد و چرمی درست کنید. در اینجا نحوه گرم کردن تورتیلاها مانند یک حرفه ای آورده شده است:

  • آنها را روی شعله مشعل گاز قرار دهید. هر تورتیلا را مستقیماً برای چند ثانیه روی یک مشعل گاز قرار دهید و با انبر بچرخانید. این کار به آرامی لبه ها را زبر می کند و تورتیلاها را گرم می کند. سپس آنها را در یک گرم کن تورتیلا بریزید!
  • آنها را در فر گرم کنید. به نحوه گرم کردن تورتیلاها بروید. شما همچنین می توانید آنها را با مشعل آشپزخانه ذغال کنید، اگر به یک تورتیلای زغالی مانند ما علاقه دارید.

دستور العمل های بیشتر تاکو

تاکو بر روی مغز شما؟ در اینجا تعدادی از دستور العمل های تاکو مورد علاقه ما آمده است:

چاپ

ساعت نماد ساعتکارد و چنگال نماد کارد و چنگالپرچم نماد پرچمپوشه نماد پوشهاینستاگرام آیکون اینستاگرامpinterest نماد pinterestفیس بوک نماد فیس بوکچاپ نماد چاپمربع ها نماد مربعقلب نماد قلبقلب جامد نماد قلب جامد

شرح

این تاکوهای ماهی قزل آلا سرشار از طعم هستند، ماهی سیاه شده را با پیکو آناناس و سس آووکادوی سبز خامه ای ترکیب می کنند. برنده وقت شام!


برای ماهی قزل آلا

  • 1 پوند فیله ماهی قزل آلا صید شده وحشی، با پوست
  • 1 زیره
  • 1 قاشق چایخوری هر یک پودر فلفل قرمز، پاپریکا دودی و پودر سیر
  • ¾ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 2 ثانیه روغن زیتون به اضافه یک قطره چکان
  • 1 کره (یا بیشتر روغن زیتون بدون لبنیات)
  • 1 آب لیمو

برای تاکوها

  • 1 آووکادوی رسیده
  • ½ فنجان ماست یونانی (یا خامه ترش)
  • 3 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
  • 2 تعداد انگشت شماری گشنیز تازه، برگ ها و ساقه های لطیف، به علاوه بیشتر برای تزئین
  • ½ قاشق چای خوری نمک کوشر
  • ½ فنجان پیکو د گالو (معروف به سالسا تازه، موجود در بخش یخچال مواد غذایی)
  • 1 فنجان حلقه های آناناس تازه خرد شده، اختیاری (مرحله 6 را ببینید)
  • 8 تورتیلاهای آرد یا ذرت
  • پیاز قرمز، برای تزئین


  1. سالمون را به دمای اتاق برسانید. (این مهم است تا به خوبی آب شود، در غیر این صورت وقتی بیرون پخته می شود داخل آن سرد می شود. می توانید این کار را با b انجام دهید.باران می بارد، که به اطمینان از وجود هیچ “مواد سفید” یا آلبومین کمک می کند. در یک ظرف کم عمق بزرگ، 4 فنجان آب با دمای اتاق و 3 قاشق غذاخوری نمک کوشر را با هم مخلوط کنید تا حل شود. ماهی قزل آلا را در آب قرار دهید و 15 دقیقه صبر کنید.)
  2. زیره سبز، پودر فلفل قرمز، پاپریکا دودی و پودر سیر را در یک کاسه مخلوط کنید. ماهی سالمون را با یک حوله تمیز خشک کنید. آن را با کمی روغن زیتون مالیده و ¾ قاشق چایخوری نمک کوشر تقسیم شده بین پرونده ها و سپس مخلوط چاشنی بپاشید.
  3. یک چدن بزرگ را گرم کنید یا فولاد ضد زنگ ماهیتابه (نه نچسب*) را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کره و روغن زیتون را اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد، پوست ماهی قزل آلا را به سمت بالا اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا حدود نیمی از وسط قسمت ضخیم ماهی آزاد بپزد.
  4. ماهی قزل آلا را برگردانید (کاردک ماهی کار آن را آسان می کند). ماهیتابه را کمی به سمت پایین کج کنید و به سرعت آب تابه را چند بار روی ماهی بریزید. آب لیموترش را بریزید و چند بار دیگر آب تابه را با قاشق بریزید. 2 تا 5 دقیقه بسته به ضخامت آن را بپزید تا زمانی که مرکز آن کمی نرم و صورتی شود (دمای داخلی باید بین 125 تا 130 فارنهایت در مرکز باشد)**. از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس fماهی سالمون را با چنگال به قطعات بزرگ بریزید. بچشید و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید.
  5. سس آووکادو آسان را درست کنید: آووکادو را از وسط نصف کنید، آن را خلال کنید و هر دو نیمه را در غذاساز (یا مخلوط کن کوچک) بریزید. ماست یونانی، آب لیموترش، گشنیز و نمک کوشر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. تا 5 روز در یک شیشه سرپوشیده در یخچال نگهداری شود: در تمام مدت نگهداری سبز باقی می ماند!
  6. پیکو آناناس را درست کنید (اختیاری): 1 فنجان حلقه های آناناس را ریز خرد کنید. سپس آن را با ½ فنجان پیکو د گالو، 1 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید. یا، فقط از 1 فنجان پیکو د گالو برای ساده نگه داشتن آن استفاده کنید!
  7. تورتیلاها را گرم کنید: تورتیلاها را به مدت چند ثانیه روی شعله گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید و با انبر برگردانید تا کمی سیاه و گرم شوند. (به نحوه گرم کردن تورتیلا مراجعه کنید.)
  8. خدمت: تاکوها را با سس سالمون، سالسا و آووکادو بپوشانید. روی آن را با پیاز قرمز خرد شده و گشنیز خرد شده بریزید و سرو کنید.

یادداشت

*با استفاده از یک تابه فولادی ضد زنگ یا چدن بهترین کار را خواهید داشت.

**اگر تا زمانی که بیرون پخته شد، ماهی قزل آلا به دمای 400 درجه فارنهایت نرسید، فر را روی 400 درجه فارنهایت قرار دهید و آن را در فر تمام کنید تا به درجه حرارت برسد.

  • زمان آماده سازی: 20 دقیقه
  • زمان پخت: 10 دقیقه
  • دسته بندی: غذای اصلی
  • روش: اجاق گاز
  • غذا: مکزیکی الهام گرفته است

کلید واژه ها: طرز تهیه تاکوی ماهی قزل آلا